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....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Bavarois fraises et biscuits roses de Reims

Bavarois fraises et biscuits roses 2   

Pour terminer un repas festif en couleur et en douceur, je vous propose une adaptation sur la base du bavarois.

C'est le début des fraises de France, elles s'adaptent parfaitement en les travaillant un peu pour un résultat qui fut apprécié de tous.

Il faut un peu de temps mais la recette est assez simple à monter.

 Bavarois fraises et biscuits roses 5

Le matériel nécessaire: 6 cercles en inox de 7 cm de diamètre, 1 plaque, du papier de cuisson, feuille rhodoïd pour garnir les cercles, 1 casserole, 2 saladiers, 1 assiette creuse, 1 fouet électrique, 1 fouet à main, 1 balance, 1 mortier, 1 petit couteau de cuisine et 1 verre mesureur

 

Le temps de préparation: 45 minutes

 

Le marché pour 6 bavarois individuels:

  • 20 cl de lait
  • 3 jaunes d’oeufs
  • 80 g de sucre    
  • 3 feuilles de gélatine
  • 1/4 de litre de crème fleurette
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1/2 gousse de vanille
  • 10 biscuits roses de Reims
  • 25 g de beurre
  • 500 g de fraises 
  • quelques pistaches pour le décor    

 Bavarois fraises et biscuits roses 3

Mettre la gélatine dans une assiette creuse remplie d'eau froide.

Mettre le lait à bouillir avec la vanille fendue en deux. Fouetter le sucre et les jaunes. Verser le lait parfumé sur ce mélange et cuire doucement comme pour une crème anglaise. Quand la crème nappe la cuillère, incorporer la gélatine ramollie et essorée. Remuer et réserver au frais.

Ecraser finement les biscuits roses au mortier et y ajouter 25 g de beurre fondu. 

Déposer les cercles en inox sur un plaque recouverte de papier cuisson. Garnir l'intérieur de chaque cercle de rhodoïd pour faciliter le démoulage. Tasser le mélange 'biscuits roses et beurre' au fond de chaque cercle.

Laver rapidement les fraises et les équeutter. En réserver quelques unes pour le décor. Découper les fraises en lamelles et les coller le long des parois des cercles. Réserver.

Monter la crème fleurette en chantilly mousseuse (y ajouter un peu de sucre glace pour la serrer), l’incorporer à la crème pas tout à fait prise.

Dresser le bavarois à la poche dans les cercles et réserver au frais. Décorer de fraises et de pistaches grossièrement moulues.

 Bavarois fraises et biscuits roses 4

Bavarois fraises et biscuits roses

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Commenter cet article

chantal 15/04/2013 12:02

Belle reprise que cette recette. Elle a ravi mes convives en cette 1ére belle journée de printemps dimanche.

Mathilde 15/04/2013 22:18



Une belle inauguration de printemps avec un soleil très présent.... dans le cile et nos coeurs.


Bises



Clemence 23/05/2012 15:00

magnifique ! C'est frais et léger !

Mathilde 25/05/2012 18:31



Et terriblement de saison!



Patricia 03/05/2012 12:59

Une pure merveille ! J'ai envie d'essayer. Une belle réalisation !!! Belle journée en ce jeudi, bisous, Patricia

Mathilde 03/05/2012 20:57



Un peu de temps et de patience mais pas difficile.


Bises



fabienne 02/05/2012 22:05

Hummmm... je me serais bien invitée pour le dessert !!! bises

Mathilde 03/05/2012 20:55



Mais tout fut mangé super vite!!!



yas 01/05/2012 16:49

il est superbe!!

Mathilde 03/05/2012 20:50



Merci



lou 29/04/2012 21:22

une variante bien agréable! bonne soirée de dimanche,
Lou

Mathilde 30/04/2012 11:24



Merci et bonne fin de week end



lou 29/04/2012 20:04

profitons meme des petites gariguettes que l'on trouve depuis peu sur les marchés! bonne soirée
Lou

Mathilde 30/04/2012 11:24



Quiite à attendre un peu je vais patienter popur celles de jardin.


Bises



annie 29/04/2012 19:50

Qu'ils sont appétissants! Un délice visuel qui doit se révéler côté goût dès la première cuillère...Merci et bon prolongement de week-end.

Mathilde 30/04/2012 11:21



Merci pour cette visite et très bon garnd week end également



Colinette 29/04/2012 18:24

Oserais je te dire que j'ai fait un fraisier qui ressemblait assez a ta présentation ..
A retenir en bavarois

Mathilde 29/04/2012 19:22



Quand c'est dans l'air et de saison !!!



Méli 29/04/2012 17:39

Ca c'est un magnifique dessert!

Mathilde 29/04/2012 19:20



Merci à toi et bises



Fantaisie 29/04/2012 14:01

Magnifique ton bavarois, j'adore !
En effet je suis une de tes visiteuse !
A bientôt

Mathilde 29/04/2012 19:20



Merci à toi.... grâce à tes explications j'ai pu faire ce que je souhaitais.


Bises