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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Filet mignon de porc miel et figues fraîches

Filet mignon de porc aux figues fraiches

Les figues fraiches sont asez rares dans ma région mais celles ci me tendaient les bras chez mon primeur et je n'ai pas résisté à la tentation de les accommoder avec un plat de viande.

Le résultat est moelleux, associant le salé/sucré pour le plaisir d'une recette aux notes méridionales.

Ce plat est à la portée de tous. Il ne nécessite aucune compétence particulière en cuisine ni matériel sophistiqué... ce serait bien un recette pour les débutants mais un peu cher pour les étudiants!

  

Le matériel nécessaire: 1 poêle en fonte, 1 grande et 1 petite casserole, 1 grand couteau à viande,1 couteau de cuisine, 1 fourchette, 1 planche à découper et 1 assiette

Le temps de préparation: 20 minutes - Le temps de cuisson: 35 minutes

Le marché pour 4 personnes:

  • 2 petits filets mignons de porc (environ 700 g)
  • 16 figues violettes
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 citron
  • 1 branche de thym frais
  • sel et poivre du moulin

Filet mignon de porc aux figues fraiches 2

 

Eplucher et émincer les échalotes. Rincer délicatement les figues à l'eau froide et les couper en 4. Peler et hacher les gousses d'ail. Presser le citron. Réserver l'ensemble.

 

Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile à feu vif et déposer les filets mignons de porc. Laisser dorer quelques minutes avant de retourner puis baisser le feu et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes en retournant régulièrement. Réserver les filets mignons sur une assiette et jeter l'excédent de cuisson.

 

Remettre 1 cuillère à soupe d'huile à chauffer pour y faire revenir les échalotes et l'ail émincé. Faire dorer sur feu doux puis ajouter les filets mignons, le miel, le jus de citron. Saler, poivrer et ajouter la branche de thym. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

 

Dernière opération, ajouter les figues autour de la viande et cuire encore 10 minutes.

 

Servir très chaud en tranchant les filets migons en biseaux! Ici avec de la semoule très fine mais des courgettes poêlées ou une compotée de légumes feraient également l'affaire.

 Filet mignon de porc aux figues fraiches 3

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Commenter cet article

colinette 16/08/2012 08:10

oh chouette! toi aussi!!!
oui!! il fait chaud!! il est temps!!

Mathilde 20/08/2012 15:15



Merci et à très bientôt



EnviesDélices 15/08/2012 16:47

c'est une association qui me tente beaucoup

Mathilde 15/08/2012 19:16



Merci à toi et à bientôt



lou 15/08/2012 16:15

le miel apporte une touche sucrée à ce plat...hum! bonne aprés midi, bises
Lou

Mathilde 15/08/2012 19:15



Merci de ta visite et bonne fin de journée



colinette 14/08/2012 14:04

une belle recette bien gouteuse

Mathilde 15/08/2012 19:14



Merci Colette et à bientôt.


Il fait bien chaud en ce moment mais c'est si bon...aujourd'hui 66 km de vélo alors pas de cuisine!!!!



Jackie 14/08/2012 11:36

Alors là, je conserve la recette et à faire très bientôt. J'ai réalisé les petits paniers feuilletés aux légumes du soleil. Bientôt en ligne, Pas mal occupée at this time. Bises

Mathilde 15/08/2012 19:11



Merci à toi quoi qu'il en soit et à bientôt