Fraises en gelée - riz au lait de coco

Une recette adaptée de Nathalie Beauvais, chef de cuisine en Bretagne.....Merci à Hélène et Yandi pour ce livre gourmand!

La saison des fraises a bien démarré et les idées pour les proposer sont multiples, en voilà une qui sort un peu de l'ordinaire et permet de proposer un dessert super léger et parfumé.

Le matériel nécessaire:1 petite casserole et 1 moyenne, 1 balance, 1 passoire, 1 saladier et 1 couteau de cuisine

Le temps de préparation: 30 minutes - Le temps de cuisson: 1 heure

Le marché pour 6 personnes:

• 600 g de fraises
• 100 g de sucre
• 2 g d'agar agar
• 12 feuilles de menthe
• poivre du moulin

• 1 verre de riz rond
• 400 ml de lait de coco
• 600 ml de lait entier
• 80 g de sucre

Commencer par les fraises en gelée. Laver et équetter les fraises avant de les couper en morceaux. Les verser dans la casserole avec le sucre puis mettre sur feu doux. Lorsque le mélange commence à frémir y ajouter l'agar agar et prolonger la cuisson pendant 5 minutes.

Retirer du feu, ajouter la menthe ciselée et un peu de poivre. Verser dans des ramequins individuels ou dans une terrine rectangulaire. Réserver au frais pendant 2 heures au minimum.

Préparer le riz au lait de coco. Mettre un grand volume d'eau à bouillir dans une casserole. Y jeter le riz rond lorsque l'eau  frémit et maintenir à petit frémissement pendant 5 minutes. Egoutter le riz. Dans la casserole, mélanger le lait de coco et le lait puis mettre sur feu doux avec le riz. La cuisson va durer 45 minutes. Mélanger de temps en temps pour éviter que le riz n'attache au fond de la casserole. Sucrer en fin de cuisson et verser dans un saladier. Réserver au frais.

Au moment de servir, démouler les fraises en gelée et servir accompagnées de riz au lait.

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