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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Fraises en gelée - riz au lait de coco

  Fraises en gelée - riz au lait coco

Une recette adaptée de Nathalie Beauvais, chef de cuisine en Bretagne.....Merci à Hélène et Yandi pour ce livre gourmand!

La saison des fraises a bien démarré et les idées pour les proposer sont multiples, en voilà une qui sort un peu de l'ordinaire et permet de proposer un dessert super léger et parfumé.

 

Le matériel nécessaire:1 petite casserole et 1 moyenne, 1 balance, 1 passoire, 1 saladier et 1 couteau de cuisine

Le temps de préparation: 30 minutes - Le temps de cuisson: 1 heure

Le marché pour 6 personnes:

  • 600 g de fraises
  • 100 g de sucre
  • 2 g d'agar agar
  • 12 feuilles de menthe
  • poivre du moulin

 

  • 1 verre de riz rond
  • 400 ml de lait de coco
  • 600 ml de lait entier
  • 80 g de sucre

  Fraises en gelée - riz au lait coco 3

Commencer par les fraises en gelée. Laver et équetter les fraises avant de les couper en morceaux. Les verser dans la casserole avec le sucre puis mettre sur feu doux. Lorsque le mélange commence à frémir y ajouter l'agar agar et prolonger la cuisson pendant 5 minutes.

Retirer du feu, ajouter la menthe ciselée et un peu de poivre. Verser dans des ramequins individuels ou dans une terrine rectangulaire. Réserver au frais pendant 2 heures au minimum.

Préparer le riz au lait de coco. Mettre un grand volume d'eau à bouillir dans une casserole. Y jeter le riz rond lorsque l'eau  frémit et maintenir à petit frémissement pendant 5 minutes. Egoutter le riz. Dans la casserole, mélanger le lait de coco et le lait puis mettre sur feu doux avec le riz. La cuisson va durer 45 minutes. Mélanger de temps en temps pour éviter que le riz n'attache au fond de la casserole. Sucrer en fin de cuisson et verser dans un saladier. Réserver au frais.

Au moment de servir, démouler les fraises en gelée et servir accompagnées de riz au lait.


Fraises en gelée - riz au lait coco 2

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Val 12/06/2012 16:42

Ce dessert n'a malheureusement pas eu le succès escompté auprès de mes gourmands qui ont craint la forme gélatineuse des fraises et mon riz était très collant pas du tout crèmeux (j'ai du me
tromper dans les proportions, et je l'ai fait avec du riz à risotto)
j'ai trouvé l'idée des fraises très bonne et pour ma part j'ai beaucoup aimé, très rafraîchissant (avec la subtilité de la menthe): je les ai réalisé dans des moules demi-sphère pour une
présentation originale
merci pour l'idée
bizzs

Mathilde 13/06/2012 21:54



Alors, c'est sûr que le riz à risotto n'est pas l'idéal. Pour le riz au lait, c'est du riz rond qu'il faut utiliser.


Les recettes qui sortent de l'ordinaire ne plaisent malheureusement pas toujours.


Merci de l'essai quoi qu'il en soit.


Bises



jean luc 21/05/2012 23:44

ca y est
les elections sont passées par charleville

il y a un je ne sais quoi de Flanby, fraise tagada et la touche verte ecolo

;-)

Mathilde 22/05/2012 20:00



Ah le rose!!!!



Rolly 21/05/2012 20:41

Très joli ce dessert !

Mathilde 22/05/2012 19:59



Merci à toi.


Bises



colinette 21/05/2012 19:05

frais et estival .. pas pour cette année alors!!!

Mathilde 22/05/2012 19:59



Ben on tente de faire venir le soleil comme on peut!!!!



Annick 21/05/2012 17:59

Bonsoir Mathilde. Les fraises associées au lait de coco doivent être succulentes. Profitons de ces délicieux fruits! Bises & bonne soirée.

Mathilde 22/05/2012 19:58



Merci très bonne soirée à toi



choupette82 21/05/2012 16:33

Ce dessert est très appétissant et avec ces fraises de saison cela doit être merveilleux ! bises

Mathilde 22/05/2012 19:56



Alors à tester très vite et me dire.


Bises



Recettes de ZZ 21/05/2012 09:37

Belle association, la douceur et l'onctuosité du riz se marient très bien aux fraises un peu acidulées.

Mathilde 22/05/2012 19:55



Merci à toi et à bientôt



lou 21/05/2012 06:02

Etonnant dessert, je me laisse tenter!! Je te souhaite une excellente semaine, bises
lou

Mathilde 22/05/2012 19:53



Léger....donc même pas à se priver!


Bises



Jackie 20/05/2012 18:24

Très original, je ne connaissais pas. Belle soirée

Mathilde 22/05/2012 19:51



Voilà une mission de la blogosphère: le partage



lebon pequery 20/05/2012 17:25

Original! cela me plaît beaucoup!Merci!

Mathilde 22/05/2012 19:50



A bientôt ! Bises



nedjma 20/05/2012 15:08

c'est vrai que c'est original !!!!
bises

Mathilde 22/05/2012 19:49



Et bon ça compte aussi!


Bises