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....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Mousse de yaourt et compotée de rhubarbe au spéculos

Mousse-de-yaourt-compotee-de-rhubarbe-speculos.jpg

 

Vous l'avez bien compris, je suis une inconditionnelle de la rhubarbe et j'essaie de la décliner sous de nouvelles présentations.

 

En été, tout le monde apprécie les desserts frais et légers. en voilà un qui répond à ces exigences et allie laitage et fruits pour terminer un repas.

 Mousse de yaourt compotée de rhubarbe spéculos 3

Le matériel nécessaire: 1 petite casserole, 1 batteur électrique, 1 couteau de cuisine, 1 mortier, 6 coupes

 

Temps de préparation: 20 minutes     - Temps de cuisson: 5 à 7 minutes

 

Le marché pour 6 personnes:

  • 400 g de rhubarbe
  • 2 yaourts nature
  • 10 cl de crème liquide
  • 60 g de sucre en poudre
  • 180 g de spéculos
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 g d'agar agar 
  • 1 pincée de sel

Mousse de yaourt compotée de rhubarbe spéculos 2

Commencer par éplucher la rhubarbe, la découper en tronçons et la mettre à cuire dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'eau et la moitié du sucre. Porter à ébullition sans couvrir et poursuivre à feu doux jusqu'à ce que les morceaux soient bien tendres. Réserver au frais.

 

Ecraser les spéculos dans le mortier (ou dans un saladier) et les répartir dans les 6 coupes (en conserver un peu pour le décor).Bien tasser, puis couvrir de la compotée de rhubarbe.

 

Mettre la crème à chauffer avec l'agar agar. Faire bouillir quelques instants puis réserver au frais.

 

Battre les 2 yaourts avec la moitié restante de sucre. Ajouter le mélange créme agar agar lorsqu'il est refroidi. Mélanger. Battre le balnc d'oeuf en neige ferme et l'incorporer au mélange précédent. Couvrir la compotée de rhubarbe et mettre au frais.

 

Au moment de servir, décorer de poudre de spéculos ou de fruits rouges et déguster!

Mousse de yaourt compotée de rhubarbe spéculos 1

 

Mousse de yaourt compotée de rhubarbe spéculos 4

 

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M

Merci pour cette recette ca a l'air délicieux : l'acidité de la rhubarbe se marrie sans doute superbement au crémeux du fromage blanc


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M


Là il va falloir attendre le printemps quand même!Bises



A

Très belle idée la mousse de yaourt, à retenir...


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M


Merci pour ta visite et bon dimanche



N

Un vrai délice!


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M


Merci pour cette visite



L

Plateau des hautes Fagnes ds les Ardennes Belges ...je vais essayer de trouver cela car ça m'intrigue ! ;)


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M


Alors bonne recherche et à bientôt



H

et le coin perdu c'est ou ?


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L

Trouver de l'agar d'agar ds mon coin perdu ....;( je crois que je vais zapé cet ingrédient !
Merci pour l'info !


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M


Je n'avais pas vu les échanges mais il y a bien des magasins bio dans les Vosges ou les commandes sur le net...



H

Ah petit bucheron est tombé sous le charme ...
Agar agar c est un terme qui veut dire vraiment perdu et désorienté ...
Non ..... ici on déconne
Extrait d' algue gélifiant


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M


Je crois que vous confondez....hagard ! peut être?



P

Miam ^^


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M


Oh oui...miam!



L

Houlalala ! Que ça a l'air bon ! Je sens que je vais faire partie de ton fan club ! Mais l'agar d'agar c'est quoi ? C'est indispensable ?
Si Benoît et Amandine reviennent, je ferai un menu "Mathilde" !
Merci pour cette recette !


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M


Merci à toi pour cet engouement ....l'agagr agar est un gélifiant en poudre extrait d'algues. On le trouve dans les magasins 'bio'