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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Mousse de yaourt et compotée de rhubarbe au spéculos

Mousse-de-yaourt-compotee-de-rhubarbe-speculos.jpg

 

Vous l'avez bien compris, je suis une inconditionnelle de la rhubarbe et j'essaie de la décliner sous de nouvelles présentations.

 

En été, tout le monde apprécie les desserts frais et légers. en voilà un qui répond à ces exigences et allie laitage et fruits pour terminer un repas.

 Mousse de yaourt compotée de rhubarbe spéculos 3

Le matériel nécessaire: 1 petite casserole, 1 batteur électrique, 1 couteau de cuisine, 1 mortier, 6 coupes

 

Temps de préparation: 20 minutes     - Temps de cuisson: 5 à 7 minutes

 

Le marché pour 6 personnes:

  • 400 g de rhubarbe
  • 2 yaourts nature
  • 10 cl de crème liquide
  • 60 g de sucre en poudre
  • 180 g de spéculos
  • 1 blanc d'oeuf
  • 1 g d'agar agar 
  • 1 pincée de sel

Mousse de yaourt compotée de rhubarbe spéculos 2

Commencer par éplucher la rhubarbe, la découper en tronçons et la mettre à cuire dans une casserole avec 1 cuillère à soupe d'eau et la moitié du sucre. Porter à ébullition sans couvrir et poursuivre à feu doux jusqu'à ce que les morceaux soient bien tendres. Réserver au frais.

 

Ecraser les spéculos dans le mortier (ou dans un saladier) et les répartir dans les 6 coupes (en conserver un peu pour le décor).Bien tasser, puis couvrir de la compotée de rhubarbe.

 

Mettre la crème à chauffer avec l'agar agar. Faire bouillir quelques instants puis réserver au frais.

 

Battre les 2 yaourts avec la moitié restante de sucre. Ajouter le mélange créme agar agar lorsqu'il est refroidi. Mélanger. Battre le balnc d'oeuf en neige ferme et l'incorporer au mélange précédent. Couvrir la compotée de rhubarbe et mettre au frais.

 

Au moment de servir, décorer de poudre de spéculos ou de fruits rouges et déguster!

Mousse de yaourt compotée de rhubarbe spéculos 1

 

Mousse de yaourt compotée de rhubarbe spéculos 4

 

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mathilde 29/10/2011 11:47


Merci pour cette recette ca a l'air délicieux : l'acidité de la rhubarbe se marrie sans doute superbement au crémeux du fromage blanc


Mathilde 29/10/2011 20:09



Là il va falloir attendre le printemps quand même!Bises



Aurel 14/07/2011 21:56


Très belle idée la mousse de yaourt, à retenir...


Mathilde 17/07/2011 10:37



Merci pour ta visite et bon dimanche



Ninotchka 13/07/2011 13:00


Un vrai délice!


Mathilde 13/07/2011 20:43



Merci pour cette visite



Le Ptit Bûcheron 13/07/2011 08:38


Plateau des hautes Fagnes ds les Ardennes Belges ...je vais essayer de trouver cela car ça m'intrigue ! ;)


Mathilde 13/07/2011 20:42



Alors bonne recherche et à bientôt



Hervé 11/07/2011 22:21


et le coin perdu c'est ou ?


Le ptit Bûcheron 11/07/2011 19:05


Trouver de l'agar d'agar ds mon coin perdu ....;( je crois que je vais zapé cet ingrédient !
Merci pour l'info !


Mathilde 12/07/2011 22:47



Je n'avais pas vu les échanges mais il y a bien des magasins bio dans les Vosges ou les commandes sur le net...



Hervé 10/07/2011 20:31


Ah petit bucheron est tombé sous le charme ...
Agar agar c est un terme qui veut dire vraiment perdu et désorienté ...
Non ..... ici on déconne
Extrait d' algue gélifiant


Mathilde 12/07/2011 22:46



Je crois que vous confondez....hagard ! peut être?



Pauline 10/07/2011 18:54


Miam ^^


Mathilde 12/07/2011 22:45



Oh oui...miam!



Le Ptit Bûcheron 10/07/2011 17:47


Houlalala ! Que ça a l'air bon ! Je sens que je vais faire partie de ton fan club ! Mais l'agar d'agar c'est quoi ? C'est indispensable ?
Si Benoît et Amandine reviennent, je ferai un menu "Mathilde" !
Merci pour cette recette !


Mathilde 12/07/2011 22:44



Merci à toi pour cet engouement ....l'agagr agar est un gélifiant en poudre extrait d'algues. On le trouve dans les magasins 'bio'