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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Potée lorraine

Potee-lorraine.jpg

 

Voilà un plat d’hiver complet qui ravira les estomacs pendant ces périodes encore froides.

La potée lorraine, un peu délaissée et un plat traditionnel que l’on peut remettre au goût du jour pour la plaisir des petits et des grands.

 

Pour les photos, les copines me ramènent des assiettes dépareillées. J'ai donc la chance de vous proposer cette potée dans une assiette d'un service de Lunéville.

 

 

 

Potée lorraine 3

 

Temps de préparation : 30 minutes  –  Cuisson : 2 heures

 

Le marché pour 6 personnes :

  • ·         1 palette de porc demi-sel
  • ·         3 saucisses lorraines fumées
  • ·         400 g de lard fumé
  • ·         1 chou blanc
  • ·         3 gros oignon
  • ·         6 carottes
  • ·         3 navets
  • ·         200 g de haricots blancs secs
  • ·         1 branche de Thym et 1 feuille de laurier
  • ·         Sel (si besoin) et poivre en grains

 

Eplucher les oignons, les carottes, les navets et retirer les feuilles externes du chou. Emincer les oignons, couper les carottes et les navets en deux et le chou en assez gros morceaux.

Dans une grande marmite placée sur le feu, déposer le lard fumé et le faire fondre doucement. Au bout de quelques minutes, ajouter la palette et les saucisses et laisser mijoter doucement. Au bout de 10 minutes, retirer les saucisses et les réserver pour les ajouter 10 minutes avant la fin de cuisson de la potée.

 

Ajouter les oignons, les carottes, les navets, les haricots secs puis les morceaux de chou et le poivre en grains. Verser de l’eau pour couvrir et laisser cuire doucement

(compter une bonne heure et demie à partir de l’ébullition).

 

10 minutes avant la fin de la cuisson ajouter les saucisses. Avant de servir, goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.

 

Servir avec de belles tranches de pain.

Dans la recette originale, on ajoute des pommes de terre, moi je ne l’ai pas fait parce que le plat me semblait complet.

 

Accompagner ce plat d’un vin gris…. de Toul par exemple !

 

 Potée lorraine détails

 Potée lorraine 2

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Séverine Lustucrubleu 25/02/2011 21:41


Ha non Je suis sur Munster dans le 68 haut-rhin!! Bises!


Mathilde 28/02/2011 18:46



Ah oui alors toutes mes excuses.


Bonne semaine



Hervé 23/02/2011 09:12


Un Plat typique pour tous les lorrains
Mais delà à dire qu ils sont tous en potée le dimanche ... Il y a une limite que je ne franchirais pas


Mathilde 25/02/2011 17:58



Toujours le mot pour rire en Lorraine



Séverine Lustucrubleu 22/02/2011 20:05


Ha non en Alsace c'est pour ca que je dis voisine!!!


Mathilde 25/02/2011 17:57



Je pensais que tu étais près de Nançy



chesapeake 22/02/2011 14:46


miam miam miam ça sent j'usqu'ici!


Mathilde 22/02/2011 19:23



Merci et à bientôt



Séverine Lustucrubleu 22/02/2011 12:01


Miam une potée Voisine j'adore! *


Mathilde 22/02/2011 19:22



Eh oui toi tu y es en Lorraine!


Bises



rahima 22/02/2011 11:26


figure toi que j'en ai fait une hier soir mais à ma façon !!! bises


Mathilde 22/02/2011 19:21



Chacune ses recettes ce qui compte c'est le partage!


Bises