Pancakes de carotte, salade d’herbes, halloumi grillé et sauce tahini

Retour sur le blog après une longue période d'absence ... les journées sont trop courtes pour faire tout ce dont j'ai envie !

Aujourd'hui, je veux vraiment partager avec vous une recette libanaise trop bonne pour ne pas la tester. Je l'ai découverte sur le magazine 'Saveurs' du mois de Mars. Comme j'étais en ballade dans une grande ville, j'ai pu acheter le fromage (le halloumi), dont je vais avoir du mal à me passer maintenant. Les curieux et les amateurs de nouveautés peuvent se lancer.

Une bonne idée pour un repas du soir à partager avec sa moitié ou avec des amis.

Le matériel nécessaire : 1 casserole, 1 blender, 2 petites poêles à blinis (1 c'est aussi possible mais plus long), 1 poêle, 1 balance, 1 couteau de cuisine, 1 planche à découper, des ciseaux de cuisine.

Le temps de préparation : 45 minutes - Le temps de cuisson : 20 +10 minutes

Le marché pour 4 :

Pour les pancakes

• 200 g de carottes
• 2 oeufs
• 100 g de farine
• 80 g de maïzéna
• 20 cl de boisson à l'amande
• 1/2 cuillère à café de levure
• Huile d'olive pour la cuisson

Pour l'accompagnement

• 250 g de champignons 
• 4 oeufs
• 200 g d'Halloumi
• 10 brins de chacune des herbes : menthe, ciboulette, coriandre, persil plat
• 1/2 oignon rouge
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre du moulin

Pour la sauce

• 1 yaourt nature
• 2 cuillères à soupe de tahini
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive

Eplucher les carottes, les couper en tronçons et les mettre à cuire dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, éplucher et couper les champignons. Les faire revenir dans une poêle sur feu vif avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Réserver.

Egoutter les carottes et les mixer finement dans le blender. Ajouter les oeufs, la farine, la maïzéna, la levure, la boisson aux amandes et mixer l'ensemble. saler et poivrer. Réserver.

Préparer la salade d'herbes. Laver, sécher et ciseler les herbes. Eplucher l'oignon et émincer finement la moitié. Dans un saladier réunir les herbes, l'oignon et les champignons. Saler et poivrer. Ajouter l'huile restante et mélanger délicatement.

Préparer la sauce en mélangeant les ingrédients.

Faire cuire 8 pancakes dans la ou les poêles à blinis huilées. Réserver au fur et à mesure dans un plat couvert.

Couper le halloumi en 8 tranches à faire griller dans une poêle beurrée (une hérésie diététique ... mais c'est délicieux).

Faire cuire les oeufs au plat.

Procéder à l'assemblage dans 4 assiettes et servir aussitôt !

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