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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Cabillaud comme à Singapour

Cabillaud comme à Singapour

Une recette délicieusement inspirée de la cuisine asiatique pour en retrouver les saveurs et la légèreté.

Rien de technique ... tout est dans la fraîcheur du poisson et la qualité des épices.

A tester absolument avec des invités ouverts à d'autres cuisines.

Le matériel nécessaire : 1 grande poêle, 1 casserole, 1 couteau de cuisine, 1 cuillère à soupe et 1 cuillère en bois

Le temps de préparation : 10 minutes - Le temps de cuisson : 12 minutes

Le marché pour 4 personnes :

  • 600 g de filet de cabillaud
  • 250 g de riz Thaï
  • 100 g de cacahuètes salées
  • 20 cl de lait de coco
  • 3 cuillères à soupe de noix de coco râpée
  • 1 cuillère à soupe de nuoc-mâm
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide
  • 1 cuillère à café de pâte de curry
  • 2 pincées de quatre épices
  • 1 piment oiseau
  • sel et poivre

Détailler le poisson en 8 morceaux.

Faire chauffer l'huile sur feu vif et ajouter la pâte de curry. Bien mélanger. Verser la moitié du lait de coco, le quatre épices et le piment. Laisser cuire doucement en couvrant pendant 5 minutes.

Rincer le riz et le mettre dans la casserole avec 1 fois et demie son volume d'eau et la noix de coco râpée. Saler et couvrir jusqu'à absorption de toute l'eau.

Dans la poêle contenant la préparation au curry, ajouter le nuoc-mâm et le reste du lait de coco. Saler, poivrer et maintenir la cuisson 2 minutes. Ajouter les morceaux de poisson et laisser cuire 5 à 6 minutes en couvrant (le poisson doit être juste cuit pour conserver son onctuosité). Retirer le piment.

Servir aussitôt avec le riz aromatisé au coco et les cacahuètes.

Cabillaud comme à Singapour
Cabillaud comme à Singapour

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hervé 05/09/2014 21:24

moi
j'aurai mis du merlion à la place de la morue

Mely 05/09/2014 09:32

Que de belles saveurs exotiques dans ce plat de cabillaud ! Je suis certaine qu'il me plairait beaucoup :)
Bises et bonne journée.

Mathilde 05/09/2014 16:36

Facile et rapide...un plat comme on aime !

riz golo 05/09/2014 01:15

je dois avouer
je ne suis pas riz thai
ni riz cain
plutôt riz tal
j'ai un léger ric tus
devant cette préparation au q riz
je préfère le pâté riz chelieu
ou la riz llette
et le riz de veau
pour faire riz paille
avec en apéro un riz vesalte bien frais

je préfère le riz noir ou le riz camarguais en appellation IGP
plutôt qu'un riz thaï subventionné

du riz oui !
mais pas à n'importe quel P riz !

sources : http://www.thailande-fr.com/economie/28064-subvention-du-riz-les-agriculteurs-se-mobilisent

Mathilde 05/09/2014 16:36

Un commentaire savoureux ....merci !

Méli 03/09/2014 15:38

C'est original, ça m'aurait bien plu.
Bise!

Mathilde 04/09/2014 10:00

Tu peux t'y risquer ....

jackie 03/09/2014 14:39

Oh my God, tout ce que j'aime en épices . Il doit être des plus savoureux.Des bises

Mathilde 04/09/2014 09:59

Ca je savais que tu apprécierais !

guy59600 03/09/2014 11:43

un bien joli plat mais je n'aime pas le riz
une bonne journée

Mathilde 04/09/2014 09:57

Dommage !