Fleurs de courgettes chèvre frais

Une recette venue de Provence mais tout à fait adaptable chez nous puisque les courgettes se cultivent sans soucis dans nos contrées ardennaises et que lorsqu'elles se plaisent, les fleurs peuvent être abondantes.

J'ai donc utilisé les toutes petites courgettes encore garnies de leur fleur pour cette entées ensoleillée.

Le matériel nécessaire : un cuit vapeur, 1 saladier, du papier absorbant,1 fourchette et 1 couteau de cuisine

Le temps de préparation : 15 minutes - Le temps de cuisson : 5 minutes max

Le marché pour 2 personnes :

• ​​​​​​​8 mini-courgettes et leur fleur
• 100 g de fromage de chèvre frais
• quelques raisins secs
• sel et poivre du moulin
• huile d'olive

A préparer 1 à 2 heures avant de déguster.

Laver délicatement les courgettes et leur fleur. Placer les courgettes dans le panier du cuit vapeur et démarrer la cuisson. Attention; les courgettes doivent rester un peu croquantes. Il faut donc surveiller et vérifier avec la pointe du couteau. Passer à l'eau fraiche pour arrêter la cuisson puis sécher avec du papier absorbant.

Ecraser le fromage frais à la fourchettes. Y ajouter les raisins secs, le sel et le poivre. Il est possible de pimenter un peu en ajoutant du piment d'Espelette.

Ouvrir délicatement les fleurs avec les doigts et garnir d'une petite quenelle de préparation au fromage.

Déposer sur un plat de service ou directement dans les assiettes. Réserver au frais. Avant de servir, verser un filet d'une huile d'olive de qualité.

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