Lemon crinkles (Biscuits craquelés au citron)

Plonger les mains dans la farine ... cuisiner pour faire plaisir ... c'est pour moi un moyen d'éloigner les pensées tristes et me recentrer sur les petits bonheurs du quotidien et sur le présent.

Les fêtes de fin d'année approchent et avec elles, la tradition des biscuits de Noël qui ravit grands et petits ... alors, direction la cuisine ! Je viens de trouver une recette à tester dans le dernier Régal, c'est donc le moment idéal.

Ces biscuits tendrement moelleux et craquants sont intensément parfumés au citron et je connais quelques amatrices qui devraient se laisser tenter. La réalisation est sans difficulté et le résultat garanti.

Le matériel nécessaire : un four, une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, 1 saladier ou un cul de poule, 1 batteur électrique (facultatif car peut être remplacé par un fouet à main), 1 zesteur, 1 presse agrume, 1 couteau de cuisine, 1 balance, du film étirable et 2 bols

Le temps de préparation : 30 minutes - Le temps de cuisson : 9 minutes

Le marché pour 18 biscuits de 30 g :

• 300 g de farine
• 120 g de sucre semoule
• 100 g de beurre mou
• 1 oeuf
• 1 citron bio
• 1 petit bol de sucre cristal
• 1 petit bol de sucre glace
• 1/2 sachet de levure chimique
• 1 pointe de colorant jaune (facultatif mais c'est bien avec)

Fouetter le beurre pommade et l'oeuf.

Prélever le zeste de citron avant de le presser. Incorporer le zeste et le jus au mélange précédent en continuant à fouetter. Ajouter le sucre semoule puis la farine additionnée de la levure. Terminer avec le colorant éventuellement. Il faut bien mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.

Couvrir d'un film étirable et réserver au frais 30 minutes.

Prélever des boules de pâte de 30 g environ (la prochaine fois je les ferai plus petites ... 20 g) et façonner à la main. Rouler chaque boule dans le sucre cristal puis dans le sucre glace. Déposer sur la plaque de cuisson en espaçant de quelques centimètres.

Réserver au frais pendant au moins 15 minutes (important pour le craquelage).

Préchauffer le four à 180°C.

Enfourner pour 9 minutes. Les biscuits se craquellent et doivent rester un peu mous. Ils durciront en refroidissant.

Il ne reste plus qu'à les laisser refroidir avant de les déguster.

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