750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Agneau aux haricots rouges comme au Chili

Chili con carne comme au chili

 

C'est en quelque sorte, un 'chili con carne' version Chilienne. Dans le sud du Chili et plus particulièrement dans la région de l'Aysen, le mouton est roi. Il est donc souvent aussi dans les 'hoyas' ou casseroles.

 

Cette variante est plus parfumée grâce aux produits ramenés de là bas: le merken qui est une épice Mapuche et l'Aji Chileno qui est un piment liquide très typé.

 

J'abandonne donc définitevement la version au boeuf et j'espère vous tenter avec cette recette servie dans d'authentiques bols en terre cuite ramenés dans mon sac à dos.

 Chili con carne comme au Chili 2

   

Le matériel nécessaire: 1 cocotte en fonte, 1 hachoir à viande, 1 mortier et son pilon, 1 planche à découper, 1 grand couteau de cuisin et 1 petit, des ciseaux.

 

Le temps de préparation: 30 minutes  -  Le temps de cuisson: minimum 1h30

 

Le marché pour 6 personnes:

  • 1 épaule d'agneau désossée + les os
  • 2 oignons rouges
  • 6 gousses d'ail
  • 2 grandes boites de haricots rouges
  • 1 grande boite de tomates pelées
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 bouquet de coriandre fraiche
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 2 petits piments secs
  • 1 cuillère à café de Merken
  • 1/2 cuillère à café d'aji chileno
  • sel et poivre du moulin    

Commencer par hacher l'épaule d'agneau.

Eplucher les oignons et les gousses d'ail. Emincer les oignons et écraser les gousses d'ail dans le mortier.

Faire revenir les oignons dans la cocotte avec l'huile d'olive. Ajouter l'ail écrasé, la viande d'agneau et les os et faire revenir jusqu'à évaporation du jus de cuisson. Ajouter le miel et laisser un peu caraméliser. Ajouter ensuite le laurier, les tomates concassées, les épices puis le sel et le poivre. Ajouter un verre d'eau et laisser mijoter 1h. Ajouter ensuite les haricots rouges et poursuivre la cuisson encore au moins 30 minutes mais on peut prolonger plus longtemps en surveillant l'évaporation.

Servir dans des bols individuels en parsemant de coriandre fraiche ciselée au dernier moment.

 Chili con carne comme au Chili 4Chili con carne comme au Chili 3

Inscrivez vous à la Newsletter pour être averti(e) de la parution des articles!

 

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Pauline 14/04/2012 01:54

Huuuuum, ça fait rever, j'ai hate de rentrer pour goûter à tout ça! pleins de bisous

Mathilde 14/04/2012 18:44



Tu n'auars qu'à choisir dans ce que tu auras manqué!


Plein de bises



EnviesDélices 04/04/2012 13:33

avec de l'agneau, je crois que ce chili me tente encore plus que la version classique

Mathilde 08/04/2012 19:30



Pour moi la version classique est aux oubliettes!



Patchouka 03/04/2012 23:01

une bien jolie recette :)

Mathilde 08/04/2012 19:29



Pour le plaisir des yeux et du palais



lou 03/04/2012 16:45

une façon bien sympathique pour déguster de l'agneau! Bonne aprés midi, bises
Lou

Mathilde 08/04/2012 19:25



Oui vraiment je conseille!


Bises



nedjma 03/04/2012 10:35

une recette bien gourmande!!
bises

Mathilde 08/04/2012 19:24



Merci et bon week end!



Clemence 03/04/2012 10:29

je salive devant ce petit plat bien appétissant !

Mathilde 08/04/2012 19:23



Mais là il ne reste rien!


Bises