Bünet ou crème caramel à l'italienne

Conquise, ravie, enchantée.... les mots me manquent pour ce dessert que je referai très vite tellement c'est BON.

Ma gourmandise m'a fait choisir le plus gros et je n'ai même pas eu honte.

C'est une version italienne délicieusement parfumée de notre crème caramel. Mon compagnon dit que c'est un dessert de filles, à vous de tester et de me dire.

Le matériel nécessaire: 1 grande et 1 petite casserole, 1 grand saladier, 1 verre mesureur, 1 balance, 1 mortier, 1 grand plat à four, 8 ramequins, 1 fouet à main 

Temps de préparation: 15 minutes - Temps de cuisson: 40 minutes

Le marché pour 6-8 personnes (selon la taille de vos ramequins):

• 6 petits oeufs ou 4 gros
• 250 g d'amaretti bien secs
• 1 litre de lait
• 25 cl de crème fleurette
• 6 cuillères à soupe de sucre
• 6 cuillères à soupe de cacao en poudre
• 1 cuillère à soupe d'amaretto
• 1 cuillère à café d'extrait de café

Pour le caramel:

• 180 g de sucre
• 5 cl d'eau
• 1 cuillère à café d'extrait de café
• 2 gouttes de jus de citron

Préchauffer le four à thermostat 6/180 °c et préparer un grand bain marie à glisser dans le four pour l'amener à température.

Emietter finement les amaretti dans le mortier et réserver

Porter le lait et la crème à ébullition. Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le cacao et bien mélanger. Verser doucement le mélange lait-crème sur le mélange précédent puis ajouter l'amaretto, l'extrait de café et les amaretti émiettés. Réserver

Préparer le caramel dans la petite casserole avec le sucre, l'eau, l'extrait de café et le jus de citron. Lorsqu'il est bien doré, le répartir dans les ramequins puis verser la préparation précédente.

Glisser les ramequins dans le bain marie et faire cuire environ 40 minutes. Protéger avec du papier d'aluminium si besoin.

Sortir du four et laisser refroidir à température ambiante avant de réserver au réfrigérateur au moins 3 heures.

Démouler sur des assiettes à dessert et déguster!  

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