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....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Moussaka d'aubergines

Moussaka

J'adore l'été pour la variété de ses légumes et la possibilité de copier les recettes que les voyages nous ont fait découvrir.

Je vous emmène en Grèce .... le soleil et bientôt les vacances...pas si loin, mais, vacances tout de même.

Ce plat unique est un peu long à préparer mais il peut être réalisé à l'avance et permet de rester avec ses invités ou d'investir dans des préparatifs pour l'entrée ou le dessert. 

 

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 grand plat à gratin, 1 plaque ou une poêle en fonte, 1 casserole, 1 râpe à fromage, 1 fouet à main, 1 couteau de cuisine et 1 planche à découper 

Le temps de préparation: 2heures - Le temps de cuisson: 30 minutes + 1 heure

Le marché pour 6 personnes:

  • 600 g d'agneau haché (épaule par exemple)
  • 5 aubergines
  • 1 boite de tomates pelées ou 6 tomates fraiches
  • 100 g de parmesan
  • 100 g de chapelure
  • 3 oeufs
  • 4 cuillères à soupe de farine
  • 40 g de beurre
  • 3/4 litre de lait
  • 1/4 de litre de vin blanc sec
  • 2 oignons
  • huile d'olive
  • 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à soupe d'origan frais
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • noix de muscade
  • sel et poivre du moulin

   Moussaka 2

Commencer par préparer la viande. Faire revenir les oignons émincés dans un filet d'huile d'olive. Ajouter la viande hachée et faire dorer. Ajouter ensuite les tomates, le vin blanc, la cannelle, l'origan et le persil haché. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer une sauce béchamel. Faire fondre les 40 g de beurre et y ajouter la farine. Mélanger au fouet puis incorporer doucement le lait dans sa totalité. Cuire sur feu doux sans cesser de remuer pendant 10 minutes. Saler et poivrer. Ajouter 2 à 3 pincées de noix de muscade, 2 oeufs et la moitié du fromage râpé.

Laver les aubergines, les sécher et les découper en tranches assez épaisses (1/2 cm). Faire chauffer la plaque en fonte badigeonnée d'huile d'olive et faire griller chaque tranche d'aubergine des 2 côtés. Réserver.

Préchauffer le four thermostat 6/180°c.

Ajouter à la viande, hors du feu, 2 cuillères à soupe de chapelure, 1 oeuf et le reste du fromage râpé.

Beurrer le plat à gratin et parsemer de la chapelure restante. Verser un peu de béchamel puis la moitié des aubergines. Couvrir de viande puis disposer les aubergines restantes. Arroser de sauce et enfourner pour 1 heure.

A déguster à la sortie du four.

  Moussaka 3

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colinette 02/08/2012 16:54

merci!!!!

Mathilde 02/08/2012 21:38



Merci à toi pour tes nombreuses visites.


Bises



Miss Cuisine 31/07/2012 13:19

Bonjour,
Je voudrais t'inviter à participer à un tour en cuisine.
Un tour en cuisine, c'est un groupe de blogueurs culinaires qui testent des recettes de cuisine les uns des autres. Cela permet de découvrir de nouveaux blogs, de se faire découvrir et surtout,
c'est très sympa.
Il y a aussi régulièrement des tours à thèmes qui sont lancés. En ce moment, par exemple, il y a :
- tour en Italie
- tour en hommage à Antoine Parmentier
A bientôt j'espère pour un tour.
Miss Cuisine.

Méli 27/07/2012 09:32

Ca c'est un plat que j'adore, et qu'il y a longtemps que je n'ai pas mangé.
Tu me fais envie!
Très bon week-end.

Mathilde 01/08/2012 18:11



Mais en vacances... c'est peut être un peu long comme recette!


Bises



monte escalier 26/07/2012 10:36

Merci de nous avoir fait visiter la Grèce avec cette belle recette. ça a l'air vraiment très goûteux! Miam miam

Mathilde 01/08/2012 18:08



Un voyage culinaire de saison !!!!



Indépendance Royale 24/07/2012 18:32

ce moussaka me met l'eau à la bouche ! miam miam, je retiens ta recette !
stéphanie

Mathilde 01/08/2012 18:07



Merci.... me dire si vous testez!



crevette 23/07/2012 21:42

Très original, ce doit être sympa...

Mathilde 01/08/2012 18:07



Merci.... A toi de tester alors!


Bises



Jackie 23/07/2012 18:31

C'est un plat que j'apprécie particulièrement. Je ne vais pas attendre que mes 4 pieds d'aubergines donnent pour en faire un. Longtemps que je n'en ai pas mangé. Bises et belle journée

Mathilde 01/08/2012 18:02



Mieux vaut acheter les aubergines.... je crois.


Bises



Pourvospalais 23/07/2012 09:38

un plat d'été délicieux !

colinette 22/07/2012 09:09

je ne suis pas trop aubergines!! . bien que j'ai fait mon premier caviar pendant les premières journées ensoleillées;

Mathilde 01/08/2012 17:55



Alors rien que pour toi, j'ai, le même jour, fait un autre plat en utilisant des courgettes grillées comme les aubergines. C'était la version pour ceux qui n'aiment pas les aubergines.


Bises



kola 21/07/2012 14:16

Elle est vraiment magnifique ta moussaka Mathilde !! j'adore ce plat que je trouve toujours trop gras en Grèce, ta recette est fabuleuse, une excellente réalisation gourmande qui me plaît
infiniment, bravo et merci à toi, voilà un plat que je recopie pour très vite le refaire, superbe !! je te souhaite une très belle journée, bisous
Jacqueline

Mathilde 01/08/2012 17:52



Merci Jacqueline pour ce commentaire sympathique.


Dis moi ce que tu en penses lorsque tu l'auras réalisée.


Bises


Mathilde



lou 21/07/2012 10:54

une delicieuse spécialité du sud ! Bon weekend gourmand! bises lou

Mathilde 01/08/2012 17:48



Merci et bonne journée



Shannene 20/07/2012 19:56

hummm ça a l'air délicieux, j'adore les aubergines, malheureusement chez moi je suis là seule ! Biz

Mathilde 01/08/2012 17:47



Comme souvent mais quand ils sont grands, ils commencent à apprécier et même à en demander.


Bises



hervé 20/07/2012 19:06

un plat que j'adore
j'ouvre le congel
retire l'opercule
et direct au four
délicieux

Mathilde 29/07/2012 19:09



Là je m'incline.... rien à ajouter.... beaucoup moins long c'est sûr!



choupette82 20/07/2012 13:52

Un plat savoureux et convivial j'adore ! bises

Mathilde 29/07/2012 19:32



Merci à toi et passe de bonnes vacances



EnviesDélices 20/07/2012 13:38

hum, que j'aime la moussaka, mais je n'ai aps encore eu d'aubergines dans mon panier

Mathilde 29/07/2012 19:32



Alors il ne faut pas tarder à en mettre.


Bises