Moussaka d'aubergines

J'adore l'été pour la variété de ses légumes et la possibilité de copier les recettes que les voyages nous ont fait découvrir.

Je vous emmène en Grèce .... le soleil et bientôt les vacances...pas si loin, mais, vacances tout de même.

Ce plat unique est un peu long à préparer mais il peut être réalisé à l'avance et permet de rester avec ses invités ou d'investir dans des préparatifs pour l'entrée ou le dessert. 

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 grand plat à gratin, 1 plaque ou une poêle en fonte, 1 casserole, 1 râpe à fromage, 1 fouet à main, 1 couteau de cuisine et 1 planche à découper 

Le temps de préparation: 2heures - Le temps de cuisson: 30 minutes + 1 heure

Le marché pour 6 personnes:

• 600 g d'agneau haché (épaule par exemple)
• 5 aubergines
• 1 boite de tomates pelées ou 6 tomates fraiches
• 100 g de parmesan
• 100 g de chapelure
• 3 oeufs
• 4 cuillères à soupe de farine
• 40 g de beurre
• 3/4 litre de lait
• 1/4 de litre de vin blanc sec
• 2 oignons
• huile d'olive
• 1/2 cuil à café de cannelle en poudre
• 1 cuillère à soupe d'origan frais
• 1 petit bouquet de persil plat
• noix de muscade
• sel et poivre du moulin

Commencer par préparer la viande. Faire revenir les oignons émincés dans un filet d'huile d'olive. Ajouter la viande hachée et faire dorer. Ajouter ensuite les tomates, le vin blanc, la cannelle, l'origan et le persil haché. Couvrir et laisser mijoter sur feu doux pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, préparer une sauce béchamel. Faire fondre les 40 g de beurre et y ajouter la farine. Mélanger au fouet puis incorporer doucement le lait dans sa totalité. Cuire sur feu doux sans cesser de remuer pendant 10 minutes. Saler et poivrer. Ajouter 2 à 3 pincées de noix de muscade, 2 oeufs et la moitié du fromage râpé.

Laver les aubergines, les sécher et les découper en tranches assez épaisses (1/2 cm). Faire chauffer la plaque en fonte badigeonnée d'huile d'olive et faire griller chaque tranche d'aubergine des 2 côtés. Réserver.

Préchauffer le four thermostat 6/180°c.

Ajouter à la viande, hors du feu, 2 cuillères à soupe de chapelure, 1 oeuf et le reste du fromage râpé.

Beurrer le plat à gratin et parsemer de la chapelure restante. Verser un peu de béchamel puis la moitié des aubergines. Couvrir de viande puis disposer les aubergines restantes. Arroser de sauce et enfourner pour 1 heure.

A déguster à la sortie du four.

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