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....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Gnocchi de pommes de terre gratinés au parmesan

Gnocchi de pommes de terre gratinés au parmesan

Je n'avais jamais fait de gnocchi 'maison' alors qu'il m'arrive d'en acheter pour dépanner un soir, si je rentre tard.

La lecture de cette recette dans le magazine 'Cuisine et Vins de France' n°156 m'a laissée penser que je pouvais tester. Bon, le visuel est assez loin de ce que j'ai déjà vu mais je crois que je n'avais pas la bonne technique pour les façonner. J'ai vu sur le blog de Jackie qu'il faut un peu plus de manipulations.

Le résultat gustatif est par contre tout à fait au rendez vous et je m'y essaierai une nouvelle fois pour le visuel.

 

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 petite et 1 grande casserole, 1 presse purée, 1 saladier, 1 râpe à parmesan, 1 fourchette, 1 couteau, 1 plan de travail, 1 torchon et 1 plat à gratin

Le temps de préparation: 45 minutes - Le temps de cuisson: 10 + 15 minutes

Le marché pour 4 personnes (plat unique):

  • 800 g de pommes de terre (type bintje)
  • 280 g de farine
  • 80 g de parmesan
  • 1 oeuf
  • 30 cl de crème liquide
  • sel et poivre du moulin
  • quelques feuilles de basilic

Laver les pommes de terre et les mettre dans une casserole. Couvrir largement, saler et porter à ébullition jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites à coeur.

Egoutter les pommes de terre, laisser tiédir puis les peler. Passer au presse purée pour obtenir une purée fine. Faire un puits et y casser l'oeuf. Saler, poivrer et mélanger en incorporant progressivement la farine pour obtenir une pâte homogène.

Déposer la pâte sur la plan de travail fariné et séparer la pâte en 4. Rouler chaque pâton en boudin d'environ 2 cm de diamètre. Découper des tronçons de 2 cm. Ici, je crois qu'il faut les rouler un peu avant de les strier à la fourchette. Déposer au fur et à mesure sur le torchon fariné.

Préchauffer le four à 220°c.

Faire bouillir une grande quantité d'eau salée dans la grande casserole. Plonger les gnocchi par petites quantités et attendre qu'ils remontent à la surface avant de les égoutter. Déposer dans le plat à gratin. Napper de crème liquide et recouvrir de parmesan. Faire gratiner une quinzaine de minutes.

Servir bien chaud parsemé de basilic ciselé.

Gnocchi de pommes de terre gratinés au parmesanGnocchi de pommes de terre gratinés au parmesan

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B
Oh! Ce qu'ils sont appétissants!
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M
Rien à voir avec ce qu'on peut acheter....a tester vraiment!
Merci pour la visite
H
pas de recette le 8 ?
je m'inquiétais ...
mais non c'est la journée des droits de la femme
du coup rien à manger, suis je bête

Mais alors c'est monsieur qui était aux fourneaux ?
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C
hummm j'aime trop !
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L
Ils me font bien envie tes gnocchis...
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M
Tu vois que c'est tout simple à faire. Bises
A
Voilà ce que me fille adore et je n'en fais jamais. Tu me tentes bien en plus c'est pas compliqué. Bises Mathilde et très bon week-end.
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M
Allez tu peux tester pour ta fille....Bises
A
un chouette plat gourmand !! J'aime beaucoup les gnocchis maison
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M
J'ai testé et c'est vrai que je vais conserve la version 'maison'
Bises
H
oui ok

mais vous livrez les bebettes rigolottes comme à la tv qui crient des gnogno des gnokiki !
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M
Je vais voir ce que je peux faire ....mais moi la com je suis pas très douée!
B
Je ne suis pas fan de gnocchis alors je passe mon tour!
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H
au fait des asticots grillés ! Est-ce de la viande ?
M
Dommage par ce que c'est top quand on ne mange pas de viande.
Bises
M
À la maison on adore ça.
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M
C'est vrai que c'est un plat 'facile'.
Bises
J
Une excellente idée en version gratinée que je ne manquerai pas d'essayer. Des bises et belle journée
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M
Eh bien tu me diras...
Bises
F
Moi aussi je me suis lancée dans la confection de Gnocchi maison et c'est autre chose que ceux que nous achetons ..
Je n'ai pas procédé de la même façon que toi, mes gnocchi étaient fameux, pas trop farineux du coup ... Si tu veux essayer comme je fais c'est ICI : http://francoisethomas.canalblog.com/archives/2014/02/27/29310678.html
A Bientôt
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M
Eh bien merci pour cette proposition...
Bises
M
Le gnocchi maison, c'est quand même autre chose, et vraiment délicieux!
Jolie recette!
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M
Merci Meli, je sais que le commentaire est celui d'une spécialiste....
Bises