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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Mille-feuille de tomates crumble d'olives

Mille-feuille de tomates crumble d'olives

La saison se termine pour nous avec l'arrivée des brouillards et autres frimats qui gâtent les tomates de jardin.

Mais avant d'oublier les tomates pour l'hiver, je vous propose une entrée ensoleillée et parfumée qui ravira encore une table automnale.

Simple et délicieux si les ingrédients de base sont de qualité !

Le matériel nécessaire : 1 four, 1 plaque à pâtisserie, du papier cuisson, 1 saladier, 1 planche à découper, 1 couteau de cuisine, 1 balance

Le temps de préparation : 20 minutes - Le temps de cuisson: 10 minutes

Le marché pour 4 personnes :

  • 4 belles tomates
  • 2 boules de mozzarella de buflonne
  • 1 petit pot de pesto 'Maison' (c'est mieux) ici
  • 1 poignée de roquette
  • 1 filet d'huile d'olive
  • 1 filet de vinaigre balsamique

Pour le crumble

  • 50 g de poudre d'amande
  • 50 g de farine
  • 40 g de beurre bien froid en dès
  • 6 olives noires à la grecque dénoyautées
  • 2 anchois de Collioure émiéttés (ou autre bien sûr !)

 

Préchauffer le four thermostat 6/180°C.

Mélanger tous les ingrédients du crumble entre vos doigts pour obtenir un 'sable'. Etaler le papier cuisson sur la plaque et répartir en une couche mince. Enfourner pour 10 minutes.

Laver les tomates, les sécher et les couper en rondelles à l'horizontale. Procéder de même avec la mozzarella. Reconstituer les tomates en alternant rondelles de tomate et de mozzarella. Badigeonner généreusement de pesto.

Disposer sur les assiettes de service avec la roquette, parsemer de crumble et arroser d'un filet d'huile d'olive et d'un trait de vinaigre balsamique.

Mille-feuille de tomates crumble d'olives

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nadine 24/07/2016 13:18

Entrée délicieuse mes convives se sont régalés et je t adresse en retour tous leurs compliments pour ce bouquet de saveur et de plaisir des yeux

Mathilde 24/07/2016 13:49

Merci pour le retour et le partage.
Je te reconnais bien là!

Marina 27/09/2014 12:01

Ces temps on a encore la chance de trouver de bonnes tomates au marché, je note ta recette!
bises

Mathilde 27/09/2014 19:30

Une dernière chance avant l'année prochaine ....

Mely 25/09/2014 21:30

Super idée, ça fait une jolie entrée très goûteuse !
Bonne soirée, bises.

Mathilde 27/09/2014 19:28

Un dernier goût d'été ...

jackie 24/09/2014 17:52

Un millefeuille très appétissant. On trouve encore des tomates chez Grand Frais car au jardin je n'en appas eu cette année. Mes 12 pieds ont pourri avec l'été pluvieux que nous avons eu. Bises et bonne soirée. ll pleut et je crois que l'automne s'installe pour de bon. Les châtaignes tombent dans le jardin.

Mathilde 27/09/2014 19:26

Eh bien pour te ravir ... la météo nous a fait le plaisir de nous redonner un petit coup d'été indien ... on en profite.
Bises

Méli 24/09/2014 13:37

Hummm, avec mon pesto maison, oui c'est parfait!
Bisous!

Mathilde 24/09/2014 17:11

Eh oui c'est juste parfait !
Bises

guy59600 24/09/2014 13:36

une superbe réalisation chez nous il pleut et en plus pas chaud du tout
un excellent après-midi

Mathilde 24/09/2014 17:11

On se console en mettant de la lumière dans nos assiettes...