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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Tarte sablée noisette aux quetsches .... une recette de Méli

Tarte sablée noisette aux quetsches .... une recette de Méli
Tarte sablée noisette aux quetsches .... une recette de Méli

Comme le titre l'indique, je dois cette belle recette à ma copinaute Méli du blog Méli en cuisine ici.

Allez y très vite pour y découvrir de belles recettes ensoleillées ... elle a un faible pour la cuisine italienne et nous régale de surprises.

Aujourd'hui, ce n'est pas une recette italienne mais vous serez conquis(e).

Il faut vite profiter des dernières quetsches !

Le matériel nécessaire : 1 four, 1 moule à tarte ou un cercle en inox de 24 cm, 1 plaque à pâtisserie, 1 grand cul de poule, 1 saladier, 1 balance, 1couteau de cuisine, 1 fouet à main, du papier cuisson

Le temps de préparation : 30 minutes - Le temps de repos : 1 nuit - Le temps de cuisson : 30 à 35 minutes

Le marché pour une belle tarte (8 à 10 personnes) :

Pâte sablée à la noisette

265 g de farine

130 g de beurre 

70 g de sucre glace

3 jaunes d’oeuf

50 g de noisettes en poudre

Un peu d’eau

Crème à la noisette

75 g de noisettes en poudre

75 g de beurre pommade

75 g de sucre

2 oeufs

Fruits

1 kg de quetsches bien mûres

 

La veille, préparer la pâte sablée.

Battre les jaunes et le sucre au fouet jusqu'au blanchiement. Dans le cul de poule, mélanger du bout des doigts la farine, la poudre de noisettes et le beurre coupé en petits morceaux afin d’obtenir un "sable". Verser ensuite le mélange jaunes et sucre. Ajouter un peu d’eau. Bien mélanger et former une boule.

Couper deux grands morceaux de papier cuisson. Sur le premier, poser la boule de pâte. Recouvrir du deuxième papier. Etaler du bout des doigts en formant un cercle avec les deux papiers. (la pâte est souple et molle). 

Ensuite si vous utilisez un moule: beurrer et fariner le moule, puis foncer le moule avec la pâte. Faire des bords nets en coupant l’excédent.

Si vous utilisez un cercle à tarte (j'ai fait comme Méli): sur une plaque de cuisson, mettre une feuille de papier sulfurisé. Poser le cercle, puis garnir de la pâte. Bien insister sur les angles, et faire les bords bien nets en coupant l’excédent.

Réserver toute une nuit pour éviter que la pâte ne se rétracte.

Le jour, préparer la crème de noisettes.

Dans un cul de poule, mélanger le beurre pommade avec la poudre de noisettes et le sucre. Ajouter les oeufs entiers. Bien mélanger pour obtenir une texture homogène.

Laver les prunes, les sécher et les couper en deux.

Préchauffer le four à 200°C.

Sortir la pâte du réfrigérateur, et la piquer de quelques coups de fourchette.

Répartir au fond la crème de noisette et garnir avec les prunes en les serrant bien.

Enfourner pour 30 à 35 minutes. Laisser refroidir un peu avant de retirer le cercle. Placer au réfrigérateur.

 

Merci Méli, ce fut un délice !

Tarte sablée noisette aux quetsches .... une recette de Méli
Tarte sablée noisette aux quetsches .... une recette de Méli

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Commenter cet article

hervé 30/09/2014 01:54

veuillez excuser mon emballement
il fallait lire "sauvez Mathilde" et non pas "sauvez Willy !"

Mathilde 30/09/2014 08:35

Le rire ayant des vertus sur l'équilibre psychique...je vais passer une bonne journée.

hervé 30/09/2014 01:51

enlever Mathilde ...
vous n'y pensez pas

déjà en 1984, germaine avait été kidnappée par les petits hommes verts pour ses lustucru. Cela avait fait le buzz à l'époque puisque "l'alerte enlèvement " passait plusieurs fois sur toutes les chaines TV.

avant, en 1980, c'était Louis de Funès avec sa soupe aux choux ....

Ah non il est hors de question de laisser partir Mathilde !

lançons une pétition "sauvez Willy !"

Annick 29/09/2014 09:47

Bonjour Mathilde. Elle me donne bien envie ta tarte. La quetsche et la noisette, un accord parfait! Bises et belle journée.

Mathilde 29/09/2014 10:10

Et avec un café, je te dis pas !
Bises

guy59600 28/09/2014 21:56

une très jolie tarte j'en veux bien une petite part
une bonne nuit

concombre masqué 29/09/2014 22:27

bonne idée

Mathilde 29/09/2014 08:43

Vous parlez de m'enlever ???!!!

faut pas réver 28/09/2014 23:24

je pense qu'on devrait l'enlever pour être sûr d'avoir de ses délicieuses tartes

jackie 28/09/2014 19:17

Absolument magnifique, tu l,as parfaitement réussie, je l'avais repérée chez Méline. À faire aussi ! Bises

Mathilde 28/09/2014 20:57

Tu peux te dépêcher de la faire si tu as encore des prunes.
Bonne soirée et bises

Méli 28/09/2014 18:35

Merci pour le clin d'oeil! Je suis ravie que ça t'ait plu, nous nous étions régalés en la dégustant.
Tes photos sont très belles et la mettent bien en valeur.
Merci de ta confiance!
Bisou et très bonne soirée.

Mathilde 28/09/2014 20:56

Juste retour à l'auteur
Bises

rhâ lovely 28/09/2014 17:25

et alors votre fameuse recette du space cake
c'est pour quand !

Mathilde 28/09/2014 20:53

Quand j'aurais les ingrédients ....

radis rose 28/09/2014 13:18

Elle est sublime !

mercimeli 28/09/2014 17:21

.

Mathilde 28/09/2014 16:03

Nous pouvons remercier Méli !

Marina 28/09/2014 11:49

Quelle belle tarte, elle fait vraiment envie!!
bon dimanche!

Mathilde 28/09/2014 16:02

Merci et fin de week end

Mely 28/09/2014 10:54

Elle est vraiment splendide... Et elle serait très appréciée chez moi, de la pâte à la garniture !
Bon dimanche, bises.

depuis mon balcon 29/09/2014 22:24

on se connaît ?

Mathilde 28/09/2014 20:52

Ah je reconnais bien là votre humour...

depuis mon balcon 28/09/2014 17:21

vous pensez que si je me lance du 4e étage ... ca va marcher ?
est ce bien raisonnable ?

Mathilde 28/09/2014 11:05

Il faut se lancer alors.