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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Brioche russe selon Méli

Brioche russe selon Méli

Quel plaisir de déguster cette brioche qui m'avait séduite sur le blog de Méli ici et dont le résultat a réconcilié tout le monde avec ce type de gâteau.

Le visuel est bleuffant et mes invités attendent la recette avec impatience car elle est jolie mais pas que ... la pâte est légère et délicieusement marbrée de sucre blond.

Un régal pour accompagner des fruits ou un entremet ou tout simplement au petit déjeuner en remplacement d'une viennoiserie.

Pour vous dire, j'en avais fait 5 ....et il n'en reste plus !

 

Le matériel nécessaire : 1  four, 1 moule à cake, 1 plan de travail, 1 balance, 1 cul de poule, 1 petit bol, 1 cuillère, 1 couteau très aiguisé, du papier cuisson

Le temps de préparation : 45 minutes - Le temps de repos : 2h45 en 3 étapes - Le temps de cuisson : 30 minutes

Le marché pour 1 brioche :

  • 300 g de farine 
  • 125 ml de lait tiède
  • 10 g de levure de boulanger
  • 45 g de sucre
  • 45 g de beurre très mou
  • 1 oeuf entier

Pour lles marbrures

  • 50 g de beurre très mou  
  • 50 g de vergeoise blonde

Pour le décor:

  • Sucre glace 

Commencer par préparer le levain. Dans un bol, mélanger 100 g de farine (prélevée sur le total de la farine) à la levure délayée dans le lait tièdi et une cuillère à café de sucre. Mélanger avec une cuillère à soupe. Couvrir et laisser lever environ 30 minutes.

Puis mettre la farine restante, les oeufs, le beurre mou, la pincée de sel, le sucre dans le cul de poule et ajouter le levain. Mélanger avec une cuillère en bois puis pétrir à la main plusieurs minutes. La pâte devient très souple. Ramener en boule et laisser reposer sous un linge propre pendant 1h30 à température ambiante. La pâte doit bien gonfler.

Pendant ce temps, travailler le beurre réservé et la vergeoise pour préparer de quoi tartiner la pâte.

Lorsque la pâte a doublé de volume, l’étaler, sans trop la travailler, en un rectangle (pas trop grand tout de même) Tartiner le rectangle obtenu de la crème beurre-sucre. Rouler à présent le rectangle.

Préparation de la tresse: à l’aide d’un couteau tranchant, couper un morceau de pâte d’environ 3 cm au bout dun côté du rouleau. Puis fendre avec le couteau en partant d’environ 3 à 4 cm du côté du rouleau non coupé. Le rouleau reste donc attaché par un côté. Faire pivoter ensuite le côté attaché sur lui-même et faire ressortir dans la fente. La première « rose » est en place. Tresser à partir de cela en mettant bien les brins vers l’extérieur. Au bout de la tresse, terminer en ajoutant la 2ème « rose », c’est-à-dire le morceau précédemment coupé et réunir les 2 brins derrière cette rose.

Disposer la tresse dans un moule à cake, habillé d’un papier cuisson ou beurré. Laisser gonfler encore sous un linge 45 minutes environ.

Préchauffer le four à 180°C pui enfourner pour environ 30 minutes.

Saupoudrer immédiatement de sucre glace et laisser refroidir avant de déguster.

Brioche russe selon Méli
Brioche russe selon Méli

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rahima 17/02/2015 10:32

elle est magnifique cette brioche ! je la vois de plus en plus sur la blogosphère, je pense qu'elle ne va pas tarder à arriver également dans ma cuisine. biz biz

Mathilde 17/02/2015 12:58

Et tu seras ravie de l'avoir faite c'est certain.

choupette88 23/10/2014 15:43

quelle jolie brioche ! je peux en prendre un bout avec mon thé de 16h ??
Bonne après-midi
bisous

Mathilde 23/10/2014 16:08

J'en referai ce week end ...

poupougnette 21/10/2014 19:01

elle est superbe ta brioche! parfait pour le p"tit déj! ;)

Méli 20/10/2014 20:22

Merci merci du clin d'oeil! C'est vrai que cette brioche est une vraie merveille, tu les as vraiment bien réussies, elles sont magnifiques!
Bravo!

Mathilde 21/10/2014 13:54

Elle m'a réconciliée avec les brioches ... c'est tout dire !
J'en referai très vite.
Merci à toi et bises

guy59600 20/10/2014 00:21

une très jolie brioche belle réalisation
une bonne nuit

Mathilde 21/10/2014 13:52

Et bonne en plus..

hervé très vénère 19/10/2014 23:13

bon
lire la recette avant d'aller se coucher ... je vais encore faire des cauchemars ... style j'arrive devant votre porte là haut dans la forêt ... et il y a un panneau avec écrit dessus ..... Y en a plus !!!!!!!!

on se calme, je vais noyer mes angoisses dans trois litres de "Thé des Moines tibétains"

Mathilde 21/10/2014 13:51

Ben oui c'était certain ... y en avait plus !

Mely 19/10/2014 20:32

Une tuerie aucun doute ! Et tellement belle en plus !!
Bisous.

Mathilde 21/10/2014 13:50

Tout y est pour une version de brioche trop renversante

jackie 19/10/2014 17:57

Superbe, je l'ai dans mes recettes en attente.Bisous et bonne soirée

gilberte 21/10/2014 20:16

bonsoir je vous dirais si elle a été reussie je vais la faire samedi bonne soirée gilberte

Mathilde 21/10/2014 13:47

Cela pourrait accompagner un brunch ...

g 19/10/2014 13:20

vous avez raison elle est très belle si en plus elle est bonne alors la .je vais donc essayer de la faire .merci gilberte

Mathilde 21/10/2014 13:45

Réussite assurée ...