Mini fondant châtaigne chocolat

20 Janvier 2016

Avec le retour du froid, j'apprécie les goûters au coin du feu et pour cela les versions 'mini' me semblent parfaites. L'autre avantage est qu'il est possible de les congeler et de les sortir au fur et à mesure des besoins si tout n'a pas été dévoré le jour même.

Ici, chocolat et farine de châtaigne assurent un moelleux très agréable.

Matériel nécessaire : 1 four, 1 série d'empreintes en silicone ou de moules à muffins, 2 saladiers, 1 petite casserole, 1 batteur électrique, 1 balance, 1 maryse, 1 fouet à main

Le temps de préparation : 20 minutes - Le temps de cuisson : 20 minutes

Le marché pour 12 à 15 fondants :

200 g de sucre
200 g de beurre
150 g de farine de châtaigne
50 g de farine de blé
4 oeufs
80 g de chocolat noir (en pépites ou à couper en petits dès)
20 cl de lait
1 pincée de sel

Préchauffer le four à 180°C.

Faire fondre le beurre et le réserver.

Dans un saladier réunir les farines, le sucre et la pincée de sel. Ajouter les jaunes d'oeufs un à un et bien mélanger au fouet à main. Incorporer le beurre fondu puis le lait. La pâte, liquide au départ,va épaissir.

Battre les blancs en neige et les incorporer par petites quantités en utilisant la maryse. Ajouter les pépites de chocolat en dernier.

Répartir dans les empreintes et enfourner pour 20 minutes.

Démouler légèrement tiède et déguster une fois refroidis.

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