Gâteau safrané aux poires

Une association doucement épicée pour un gâteau d'hiver. La douceur des poires cuites est relevée par la saveur du safran (attention de respecter les quantités, ni trop ni trop peu...).

Ce gâteau accompagne aussi bien les entremets, laitages de toutes sortes ou compote.

Le matériel nécessaire : 1 four, 1 moule à cake, 1 casserole, 1 saladier, 1 batteur électrique, 1 couteau de cuisine, du papier cuisson

Le temps de préparation : 20 minutes - Le temps de cuisson : 45 minutes

Le marché ou 1 gâteau (8 belles parts)

• 6 poires tendres
• 4 oeufs
• 200 g de beurre 
• 150 g de farine
• 150 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de crème épaisse
• 1 dose de safran en poudre

Pour le caramel

• 150 g de sucre fin
• 1 cuillère à soupe de crème épaisse
• 8 à 10 filaments de safran

Préchauffer le four à 180°C et tapisser le moule de papier cuisson.

Préparer le caramel : metre le sucre fin dans la casserole et mettre sur feu doux sans remuer avec une cuillère. Le caramel se forme doucement. Il suffit de tourner un peu la casserole pour obtenir une masse uniforme. Lorsque le caramel est bien doré, ajouter la crème et le safran. Bien remuer cette fois et  verser dans le fond du moule.

Peler les poires, retirer le coeur et les pépins avant de les découper en tranches. Répartir sur le caramel.

Préparer la pâte. Faire fondre doucement le beurre et laisser refroidir. Battre ensemble les oeufs entiers avec la poudre de safran et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, le beurre fondu et la crème fraiche. Bien mélanger et répartir sur les poires. Enfourner pour 45 minutes. Laiiser reposer avant de démouler.

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