Pastéis de nata ... la recette d'Elvira

Toujours pas de voyage à Lisbonne pour goûter l'original mais en cherchant dans la blogosphère je suis tombée sur le blog : tasca da elvira.blog et je vais faire tester par des amis plus connaisseurs que moi.

Le visuel est déjà plutôt réussi ... je les trouve très bons ... mais est-ce comme là-bas ?

Les testeurs sont priés d'ajouter un commentaire !

La recette est assez longue à réaliser et un peu délicate mais accessible tout de même sans compétence spécifique.

Le matériel nécessaire : 1 four, 2 plaques de cuisson, 16 moules à muffins (j'ai utilisé des petits moules ronds en aluminium), 1 cul de poule, 1 grande et 1 petite casserole, 1 fouet électrique, 1 balance, 1 couteau de cuisine, 1 bol pour découper les disques de pâte, 1 louche

Le temps de préparation : 1h30 - Le temps de cuisson : 25 minutes

Le marché pour 16 pastéis :

• 400 g de pâte feuilletée
• 300 g de sucre
• 2 oeufs + 6 jaunes
• 1/2 litre de lait
• 2 cuillères à soupe de farine
• 10 cl d'eau
• beurre (pour les moules)

Commencer par beurrer les moules. Etaler la pâte finement sur un plan de travail fariné. Découper à la dimension pour que la pâte remonte bien sur les bords. Humidifier l'un des côtés avec un peu d'eau et déposer dans les moules (face humide à l'extérieur).

Préparer la crème. Mettre l'eau et le sucre dans une petite casserole. Amener à ébullition jusqu'à former un sirop (coule comme un fil lorsqu'on utilise une cuillère pour le verser). Réserver.

Préchauffer le four à 230°C.

Préparer un bain-marie dans la grande casserole. Battre les oeufs et les jaunes dans le cul de poule. Ajouter la farine délayée dans un peu de lait et bien mélanger avant d'ajouter le reste du lait. Verser le sirop sans cesser de battre (c'est là que c'est un peu délicat car le sirop a tendance à se figer). Placer le cul de poule dans la casserole au bain-marie et faire prendre sans cesser de remuer (il faut compter 10 minutes). Sortir le cul de poule de la casserole dès que la crème est prise.

Répartir la crème avec une louche dans les moules et enfourner pour 25 minutes. Les gâteaux doivent être bien dorés.

Laisser refroidir avant de démouler et servir avec un peu de sucre en poudre et de cannelle.

Avec un thé ou un café .....