Langue de tigre

De jolis biscuits bicolores qui accompagnent à merveille la panna cotta au romarin et châtaigne publiée récemment.

La recette est extraite du tome 2 : Cuisiner la châtaigne tout simplement ....

Petite variante pour moi car je n'avais pas d'embout de poche à douille de 3 mm... tant pis, c'est un peu plus épais mais tout à fait délicieux.

Le matériel nécessaire : 1 four, 1 plaque de cuisson, 2 petits saladiers, 1 fourchette, 1 fouet à main, 1 balance, 2 poches à douille avec des embouts de 3 mm, du papier cuisson.

Le temps de préparation : 20 minutes - Le temps de cuisson : 12 minutes

Le marché pour 40 langues de tigre :

• 100 g de crème de marron
• 1 oeuf entier
• 70 g de sucre
• 70 g de beurre ramolli
• 70 g de farine

Préchauffer le four à 160°C (thermostat 5/6).

Réduire le beurre en pommade à l'aide d'une fourchette puis ajouter le sucre. Lorsque le mélange est homogène incorporer l'oeuf légèrement battu puis la farine. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte onctueuse.

Diviser la pâte en deux et mélanger la crème de marron à l'une des moitiés. Remplir 2 poches à douille et former des traits fins sur la plaque de cuisson recouverte de papier cuisson en alternant les couleurs.

Enfourner pour 12 à 14 minutes (surveiller la cuisson pour éviter que ce soit trop coloré donc trop sec).

Laisser refroidir et conserver dans un récipient hermétique.

A déguster avec un café, une crème, une compote ou ce qui vous fera plaisir.

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