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Tartare de thon rouge aux châtaignes

Source infinie d'adaptations, les châtaignes inspirent encore cette recette de tartare de thon rouge.

L'occasion était trop belle, en découvrant de belles tranches de thon rouge frais sur l'étal du poissonnier, de les accommoder façon 'tartare' en y ajoutant quelques châtaignes et des dés de pomme croquante. Les invités du jour ont apprécié et se sont partagé les restes ... façon 'tupperware'.

Voilà une préparation aux multiples possibilités puisqu'elle peut se déguster dans des pettites verrines façon 'amuse-bouche', en entrée (la taille des verrines sera plus généreuse) ou même en plat accompagnée d'une salade ou de pommes de terre en robe des champs.

Le matériel nécessaire : 1 récipient hermétique, 1 planche à découper, 1 couteau de cuisine, 1 presse agrume, 1 râpe.

Le temps de préparartion : 15 minutes - Le temps de macération : 2 heures

Le marché pour 4 personnes (en entrée)

  • 300 à 400 g de thon rouge frais
  • 180 g de chataignes au naturel
  • 1 pomme croquante
  • 1 échalote
  • 1 cm de gigembre
  • le jus d'1 citron vert
  • 2 cuillères à soupe d'huile
  • sel et poivre du moulin
  • quelques peluches de coriandre pour le décor

Découper le thon en petits cubes.

Laver la pomme et l'épépiner avant de la découper en cubes. Eplucher et hacher finement l'échalote. Emietter un peu les châtaignes. Peler et râper le morceau de gingembre.

Placer tous les ingrédients dans le récipient et bien mélanger avant de fermer et de placer au réfrigérateur. Laisser macérer au moins 2 heures.

Répartir dans les verrines et déguster bien frais.

 

Tartare de thon rouge aux châtaignes

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Tag(s) : #Entrées, #Cuisiner le poisson et les coquillages, #Amuses bouche