4 Saisons en cuisine

28/02/2017 15:18

Carré léger aux fraises

Carré léger car la génoise se fait sans matière grasse et qu'il n'y en a pas dans le montage....un brin de chantilly pour le décor et c'est tout!

Un dessert réalisé avec les 'chutes' d'une génoise que j'avais préparée pour une autre recette.

Ce gateau est idéal pour un goûter d'enfants notamment mais les grands peuvent bien sûr en profiter.

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plaque de cuisson, du papier cuisson, 1 casserole, 2 saladiers, 1 bain marie, 1 batteur électrique, 1 tamis, 1 balance, 1 maryse, 1 emporte pièce, 1 couteau de cuisine et 1 planche à découper

Le temps de préparation: 40 minutes - Le temps de cuisson four thermostat 8/240°c: 20 minutes

Le marché pour 1 gros carré:

Pour la génoise:

3 oeufs
90 g de sucre
80 g de farine

Pour la garniture :

1 /2 pot de confiture de fraises (maison c'est encore mieux)
250 g de fraises

Carré léger aux fraises 2

Commencer par la génoise: Préchauffer le four thermostat 8 /240°c. Garnir la plaque de cuisson de papier cuisson.

Mélanger les oeufs et le sucre. Placer l'ensemble dans le bain marie et battre au batteur électrique jusqu' à ce que le mélange devenu chaud triple de volume. Verser alors dans 1 saladier froid (le placer dans un récipient rempli d'eau froide) et continuer à battre jusqu'au refroidissement complet .

Incorporer alors délicatement la farine tamisée et utiliser la maryse pour opérer le mélange. Etaler la pâte sur la plaque de cuisson et enfourner pour 4 à 5 minutes.

Laisser refroidir avant de découper des carrés de taille identique pour bien les superposer. Réserver au frais.

Laver rapidement les fraises, les équeutter puis les couper en deux.

Faire fondre très légèrement la confiture de fraises dans une casserole sur feu très doux.

Poser un premier carré de génoise sur le plat de service et le recouvrir de confiture avant d'y déposer une couche de fraises. Couvrir d'un nouveau carré et renouveller l'opération en terminant par un carré de génoise. Décorer de fraises et d'un peu de chantilly.

Carré léger aux fraises 3