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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Cheesecake aux petits pois et saumon fumé

Chesecake saumon fumé et petits pois

Recette dédiée à ma filleule qui devrait se reconnaitre; la recette alpha fut testée un jour dont elle doit se souvenir.

Tout le monde attendait son verdict puisqu'elle n'aime pas les petits pois et que le challenge est de les lui faire apprécier.

J'ai trouvé cette recette sur le blog de Clémence; les tentataions culinaires de Clémence ici que je vous invite à visiter et que je remercie infiniment car celà m'a donné envie d'expérimenter des variantes.

Comme souvent, c'est une recette un peu revistée mais qui fut très appréciée. Je vous la conseille pour un buffet ou une entrée un peu chic.

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plaque de cuisson, emporte pièce rectangulaire en inox, papier cuisson, 1 grand saladier et 1 petit, 1 batteur électrique, 1 mixeur, 1 maryse, 1 casserole, 1 assiette creuse

Le temps de préparation:  50 minutes - Le temps de cuisson au four: 20 minutes

Le marché pour 8 personnes:

  • 400 g de petits pois frais ou surgelés
  • 100 g de farine
  • 1/2 sachet de levure
  • 4 oeufs
  • 1 cs d'aneth frais ou surgelé
  • 150 g de saumon fumé
  • 150 g de Philadelphia au saumon fumé
  • 60 g de petits pois frais ou décongelés
  • 1 jus de citron
  • 500 g de fromage blanc à 20%
  • 20 cl de crème liquide entière très froide
  • 4 feuilles de gélatine

Chesecake saumon fumé et petits pois 1

La génoise aux petits pois et à l'aneth

Cuire les petits pois dans de l'eau bouillante salée. Ajouter l'aneth et mixer finement.

Séparer les blancs des jaunes. Incorporer les jaunes à la purée de petits pois puis la farine et la levure. Monter les blancs en neige très ferme et les ajouter en plusieurs fois, à la purée.

Étaler la préparation sur un tapis à rebord (ou une tôle recouverte de papier cuisson).

L'appareil à cheesecake

Mettre la gélatine dans une assiette remplie d'eau froide.

Fouetter le fromage blanc et le Philadelphia.

Couper le saumon fumé en dés et l'ajouter aux petits pois au fromage blanc. Faire chauffer le jus de citron. Essorer la gélatine et l'ajouter au jus de citron hors du feu en remuant bien. Verser le jus dans le fromage blanc et bien mélanger. Monter la crème en chantilly bien ferme et l'incorporer délicatement au fromage blanc.

Couper la génoise en 2 rectangles avec une empreinte en inox. Déposer 1 des rectangle sur une feuille de papier sulfurisé en laissant l’empreinte autour. Recouvrir de l’appareil à cheesecake puis terminer avec le dernier rectangle de génoise. Réserver au frais au moins 4h.

Chesecake saumon fumé et petits pois 3

Découper avec un couteau très fin.

Servir très frais avec éventuellement un trait de caramel de balsamique et quelques lanières de saumon.

 Chesecake saumon fumé et petits pois 4

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Angie 09/08/2012 08:51

vous avez dû vous régaler! ça a l'air extrêmement bon !!!
Hummmmmm,
Bises,
Angie

Mathilde 12/08/2012 15:11



Tu testeras à ton retour de vacances !!!


Bises



Shannene 06/08/2012 21:41

une bonne recette pleine de saveurs et superbement réalisée, moi qui adore le saumon avec la sauce à l'aneth et qui adore le cheesecake, là ça doit être une merveille !

Mathilde 12/08/2012 15:07



Alors vite aux founeaux pour une occasion particulière.


Bises



Patricia 05/08/2012 20:38

On se régale chez toi !!!

Bonne soirée, bisous, Patricia

Mathilde 06/08/2012 16:45



Un peu surprenant quand on le présente mais délicieux ...


Merci et bises



lou 05/08/2012 18:30

un cheesscake innovant, je salue cette brillante idée!Bonne fin de weekend,
bises
Lou

Mathilde 06/08/2012 16:42



Merci pour le compliment et bon début de semaine



Carmencita 05/08/2012 17:47

original et délicieux, merci!!!!

Mathilde 06/08/2012 16:41



Merci pour ta visite et à bientôt



Sabrina 05/08/2012 16:22

Une belle idée de réalisation. Certainement très bon.
Beau mariage de couleurs également.
Bonne soirée.

Mathilde 06/08/2012 16:35



MERCI et à très bientôt



Ninon 05/08/2012 13:35

Testé et approuvé . Un grand merci de ta filleule !

Mathilde 05/08/2012 16:11



Merci à toi, je vois que tu suis le blog!


Bises



Jackie 05/08/2012 12:07

Original et très appétissant . Je conserve. Bises et bon dimanche

Mathilde 05/08/2012 16:11



Très bon dimanche à toi.


Bises



colinette 05/08/2012 10:04

une belle recette;
je vois que tu as utilisé le phildelphia au saumon ; il a un sucès fou; je n el'ai pas encore testé ..

Mathilde 05/08/2012 16:09



C'est la première fois pour moi!


Bises