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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Confiture de rhubarbe

Confiture de rhubarbe 1

Moi, je suis une inconditionnelle de la rhubarbe et tous ceux qui me connaissent savent bien que c'est mon péché mignon.

La rhubarbe est une plante vivace qui pousse très bien dans les jardins ensoleillés et que vos voisins partageront si vous n'en avez pas chez vous. Puisque la saison bat son plein dans nos régions j'ai commencé mes préparations préférées dont la confiture. C'est une période idéale car la rhubarbe est gorgée d'eau et ses fibres très tendres. C'est le moment de réaliser la  confiture où elle sera l'ingrédient unique. Le résultat est savoureux! Vraiment  plus que je ne peux vous le décrire. En plus, celle ci vient de Lorraine, du jardin de mon papa ...

La technique est ultra simple, seule le surveillance de la cuisson nécessite un peu d'expérience mais cela s'acquière avec le temps. Il faut donc commencer et s'améliorer au fil des années.

Le matériel iindispensable : une bassine à confiture auquel on ajoute 1 très grand saladier, 1 petit couteau de cuisine, une balance, 1 cuillère en bois et une soucoupe ... bien évidemment ne pas oublier les pots!

Le marché pour environ 8 pots:

  • 2 kg de rhubarbe épluchée
  • 1,4 kg de sucre cristallisé

C'est tout!

  Confiture de rhubarbe - la rhubarbeCommencer par éplucher la rhubarbe et la débiter en petits morceaux. La mettre dans 1 grand saladier avec le sucre et bien remuer.

Confiture de rhubarbe rhubarbe sucre

Laisser fondre le sucre en remuant régulièrement. La préparation est prête à cuire quand tout le sucre est complètement fondu.

Confiture de rhubarbe prête à cuire

 

Tranvaser dans la bassine à confiture et mettre à feu très vif jusqu'à ébullition. Mélanger régulièrement avec une cuillère de bois pour éviter que les morceaux attachent au fond de la bassine. Baisser le feu sous la bassine et prolonger la cuisson au moins 20 minutes.

  Confiture de rhubarbe cuissonIl faut surveiller la cuisson en déposant un peu de confiture sur une assiette froide et vérifier si la confiture fige. Moi je préfère les confitures peu cuites, qui coulent sur les tartines mais conservent la saveur des fruits! A chacun ses goûts et à vous d'essayer!

  Confiture de rhubarbe 3

Confiture de rhubarbe 2

Confiture de rhubarbe

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Commenter cet article

rahima 04/05/2011 00:12


elle m'a l'air savoureuse !


Mathilde 04/05/2011 20:25



Sur des tartines de pain aux céréales.....je ne te dis que ça!



katy 29/04/2011 10:42


Je n'en n'avais jamais gouté. J'ai fait, j'adore. Un peu d'acidité et pas trop sucré, un délice. Merci. Bise.


Mathilde 29/04/2011 22:42



Merci d'avoir testé et d'apprécier


Bises



Herve 26/04/2011 22:52


Attendre ...
Facile a dire
En mai je suis une semaine a Biarritz et après 10 jours Taipeh
Je vais louper plein de bonnes choses !!!


Mathilde 27/04/2011 18:55



Eh bien ce sera pour le retour.....la rhubarbe est d'actualité tout l'été même si elle est meilleure au printemps.



Hervé 25/04/2011 12:44


Confiture ok
Mais les tartes a la rhubarbe ...
Trop top


Mathilde 26/04/2011 22:42



Ca viendra ....un peu de patience



momo35 25/04/2011 10:56


j'adore la rubarbe,ta confiture doit etre extra!!!bon lundi à toi!


Mathilde 26/04/2011 22:41



Merci et bonne semaine



Cathy de "La Cuisine de Carhy" 24/04/2011 20:45


C'est bon cette confiture. Je crois que je ne pourrai pas en faire cette année car avec la sécheresse, elle ne pousse pas...
Bonne soirée


Mathilde 26/04/2011 22:40



Ah oui c'est certain que pour une fois on est content de vivre dans le Nord de la France.....nous on ne manque pas de rhubarbe et tu vas voir, il y a plein de recettes qui vont suivre



jéromine 24/04/2011 19:34


MMM.. je peux gouter :)


Mathilde 26/04/2011 22:38



Je veux bien te faire partager sur de bonnes tartines



Méli 24/04/2011 10:17


J'adore la confiture de rhubarbe, tu me fais envie!


Mathilde 26/04/2011 22:38



Et tu vois, c'est pas compliqué