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....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Nuages meringués à la praline Lyonnaise

Nuages meringués

 

Un dessert blanc comme la neige attendue cette semaine....on se met donc en condition avec cette douceur craquante et moelleuse.

Les inconditionnels de la meringue y reviendront et tous trouveront l'association sucré/nature plutôt originale.

 

Un joli dessert festif pour ces fêtes de fin d'année qui ne vous prendra pas trop de temps. Les meringues peuvent d'ailleurs être préparées à l'avance et conservées dans une boite en métal.

 

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 batteur électrique, 1 cul de poule, 1 plaque de cuisson, du papier cuisson, 1 petite casserole, 1 mortier, 1 chinois, 1 cuillère parisienne

 

Temps de préparation: 30 minutes -  Temps de cuisson:  1h20

Le marché pour 6 personnes:

  • 200 g de ricotta
  • 180 g de blanc d'oeufs (si possible des blancs un peu anciens comme pour les macarons)
  • 300 g de sucre
  • 250 g de pralines concassées
  • 15 cl de crème

Préchauffer le four à thermostat 5 /150°c

Monter les blancs en neige avec 150 g de sucre. Lorsqu'ils sont fermes, ajouter les 150 g restant.

Déposer des petits tas sur le papier cuisson déposé sur la plaque. Enfourner pour 15 minutes, puis réduire le thermostat sur 4/100°c et poursuivre la cuisson 1 heure.

 

Nuages meringués les meringues 

Pendant ce temps, faire fondre les pralines dans la crème liquide dans une petite casserole sur feu très doux. Lorsque l'enrobage est complètement fondu, filtrer avec un chinois pour séparer les amandes de la sauce.

 

Au moment de servir, disposer les meringues dans des coupes individuelles. Parsemer de boules de ricotta nature et d'éclats d'amandes. Verser la sauce aux pralines à peine tiède et déguster aussitôt.

 

 

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C
oui!!! je veux bien te croire ...
je déteste la meringue... mauvais souvenirs de ma jeunesse
j'en avais acheté une dans une boulangerie .. j'avais eu l'impression de mordre dans une pierre ponce .. les dents m'en grincent encore rien qu'au souvenir...
Par contre j'ai eu l'occasion d'en faire l'année dernière ... je me suis régalée ..
alors je comprends que la tienne doit etre terrible dans un vacherin ..;
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M


Très réussies...j'ai eu de la chance !


Bises



C
c'est vrai...rien a voir avec celles du commerce ...
Répondre
M


Légères, légères ....des merveilles!


Bises



C
J'aimerais savoir à quoi correspond un blanc d’œuf un peu ancien; combien de jour peut-on le conserver?
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M


En fait, je conserve tous les blancs d'oeufs qui me restent au congélateur et je les utilise pour les macarons ou les meringues. Voilà c'est simple et sans risque.



A
Bonjour Mathilde. De vraies merveilles tes meringues surtout avec les pralines...Bises & bonne journée.
Répondre
M


Merci Annick et bonne fin de journée. Bises