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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Panna cotta café et crème légère à la badiane

Panna cotta café

Un dessert frais pour terminer un repas de fête ou pas.

 

C’est ma première panna cotta démoulée ! Je recommande la prudence et des ramequins très lisses.

 

Vous l’aurez compris, je ne conseillerai pas la version démoulée à ceux qui ont 2 mains gauches.

  Panna cotta 2 bis

Temps de préparation: 20 minutes – Cuisson : 10 minutes – Réfrigération : 4 heures

 

Le marché pour 6 à 8 personnes

  • 50 cl de crème fraîche liquide
  • 30 cl de lait entier
  • 80 g de sucre
  • 1 cuillère à soupe d’extrait de café liquide
  • 6 g de gélatine alimentaire ou d’agar agar (moins cher)

 

Pour la crème

  • 25 cl de lait
  • 2 jaunes d’œufs
  • 40 g de sucre
  • ½ cuillère à café de maïzéna
  • 1 étoile de badiane
  • quelques gouttes d’extrait de café

 

Faire ramollir la gélatine dans un bol rempli d’eau froide.

 

Porter le lait, la crème, le sucre et l’extrait de café à ébullition. Hors du feu ajouter la gélatine essorée entre vos mains et bien mélanger.

 

Répartir dans des ramequins passés préalablement à l’eau froide et non essuyés (c’est important uniquement pour la version ‘démoulage’). Laisser refroidir puis réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

 

Préparer la crème : faire chauffer dans une casserole le lait et la badiane et laisser infuser 5 minutes à couvert.

Pendant ce temps, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et ajouter la maizéna délayée dans une cuillère d’eau. Verser le lait sur ce mélange puis porter sur le feu sans laisser bouillir jusqu’à obtention d’une crème qui nappe la spatule.

Ajouter l’extrait de café lorsque le mélange est déjà refroidi.

 

Servir les panna cotta fraîches démoulées et entourées de crème ou non démoulées accompagnées de la crème en saucière.


Panna cotta café 1

Panna cotta café 2

 

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hervé 22/12/2010 16:26


ah le panna cotta que de bons souvenirs ! surtout en fin de repas, ca détend surtout presque glacée
personnellement j'ai une recette mirabelle, Lorraine oblige, et ses dérivées que je pourrais partager avec plaisir
a voté, a voté, a voté


Mathilde 22/12/2010 19:35



Merci pour votre proposition de partage et le vote!



recettedumondeCoucou !! 20/12/2010 13:29


à votée !! 83 votes ! bisous


Mathilde 20/12/2010 20:32



Merci, j'espère garder ma place de 6ième tout de même.


Bisesss



christele 19/12/2010 17:17


hummmmm moi qui est fan de panna cotta
je craque
sublime
bon dimanche


Mathilde 20/12/2010 20:31



Merci car moi en fait, je découvre



chesapeake 19/12/2010 15:18


démoulées ou pas c'est toujours aussi bon!!


Mathilde 19/12/2010 16:35



Merci et bises



Les secrets de l'ourobos 19/12/2010 13:58


C'est une idée pour le dessert de Noel


Mathilde 19/12/2010 14:05



Et léger en plus après un repas parfois copieux.



La cuisine de Céline 19/12/2010 13:57


hummm la photo est magnifique!

je veux bien y gouter en tout cas!!!


Mathilde 19/12/2010 14:02



Assez facile à réaliser alors il ne reste qu'à tester



recettedumonde 19/12/2010 12:15


Quel délice miam ! en plus elle est toute belle ta panna cotta !!! aujourd'hui tu as 78 votes !! hihihi bisous


i 19/12/2010 14:01



Merci !


Pour le concours je ne décollerai pas plus mais ça n'est pas grave.


Bisesss