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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Pie de poulet et saumon au cèpes et épinards

Pie poulet saumon epinards 3

 

Une association peu fréquente: poulet et saumon, dans une pâte feuilletée comme une tourte, accompagnés de cèpes et d'épinards pour donner du moelleux.

Une idée du magazine 'Régal' que je referai volontiers et une fois n'est pas coutume, j'y ajouterai un peu de saumon fumé.

 

A la maison, nous avons apprécié cette recette pour un repas du soir avec une grande salade.

  Pie poulet saumon epinards

 

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plat à gratin, 1 cocotte, 1 poêle, 1 moule à tarte creux, 1 planche à découper, 1 couteau de cuisine

 

Temps de préparation: 40 minutes - Temps de cuisson: 55 minutes

 

Le marché pour 4 personnes:

  • 2 blancs de poulet
  • 300 g de saumon en filet
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 250 g de cèpes
  • 500 g d'épinards frais
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 20 cl de crème
  • 25 cl de bouillon de volaille
  • 2 gousses d'ail
  • 1 feuille de laurier
  • 1 branche de thym 
  • 20 cl de vin blanc
  • graisse de canard
  • huile d'olive
  • piment d'Espelette
  • sel

Préchauffer le four thermostat 7/210°c.

 

Couper le saumon en gros cubes et ajouter une pointe de piment d'Espelette. Disposer les cubes dans le plat à gratin, verser un filet d'huile d'olive et faire cuire 10 minutes dans le four chaud. Retourner à mi cuisson.

Pie poulet saumon epinards le saumon

 Pie poulet saumon epinards garniture

Couper les blancs de poulet en cubes et assaisonner de piment d'Espelette. Les faire dorer dans la cocotte avec un peu de graisse de canard, la feuille de laurier, le thym et les gousses d'ail épluchées. Lorsque l'ensemble est doré, déglacer avec une louche de bouillon de volaille. Poursuivre la cuisson 10 minutes en versant régulièrement du bouillon de volaille au fur et à mesure qu'il est absorbé. Retirer le poulet et réserver. Ajouter dans la cocotte le vin et laisser réduire quelques minutes. Ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement.

 Pie poulet saumon epinards le poulet

 

Nettoyer les cèpes et les faire revenir dans une poêle avec un peu de graisse de canard. Ajouter les épinards préalablement nettoyés et coupés grossièrement. Laisser quelques minutes pour faire 'fondre' les épinards.

 

Etaler un des rouleaux de pâte feuilletée dans le plat à tarte. Badigeonner avec un jaune d'oeuf et enfourner pour environ 10 minutes. Surveiller la cuisson de la pâte pour qu'elle soit juste colorée.

 

Remplir ensuite avec le poulet, le mélange cèpes et épinards. Verser la sauce puis recouvrir avec le saumon. Abaisser le deuxième rouleau de pâte. Badigeonner avec le second jaune d'oeuf et enforner pour 10 minutes.

 

Servir à la sortie du four!

 Pie poulet saumon epinards 2

 

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Charlotte 20/04/2012 09:11

Bonjour :)
Je ne comprends pas bien la recette, qu'est ce que le ceps ?
A moins que ce ne soient des cèpes, les champignons ??

Merci de m'éclairer, je cherchais une recette avec du saumon pour ce week-end et celle-ci me fait de l'oeil !!

Mathilde 21/04/2012 16:52



Heu!!!! comment dire ....c'est l'orthographe.... Désolée!



Elisabeth 11/12/2011 19:07

week end de cuisine, tout le monde s'est régallé avec "Ta pie"

Mathilde 11/12/2011 23:14



C'est super! Un bon week end alors!



gibou 08/12/2011 22:20

j'aime cette recette!!
superbe

Mathilde 09/12/2011 21:03



Merci et bon week end



colinette 04/12/2011 13:30

tourte et pie sont des plats et recettes que j'adooore vraiment ...

Mathilde 04/12/2011 15:52



Nous aussi ça tombe bien!


Bises



Patricia 03/12/2011 21:47

Un mélange terre-mer qui me plait bien. Bravo !
Bises, Patricia

Mathilde 04/12/2011 15:50



Merci à toi et bises.



pourvospalais 03/12/2011 18:55

Une pie bien garnie ! Miam !!

Mathilde 04/12/2011 15:49



Merci et bon dimanche. Bises



Méli 03/12/2011 09:31

Magnifiquement appétissante!

Mathilde 03/12/2011 12:09



Merci !!!



Cupcakes en folie et autres douceurs 02/12/2011 22:27

une tourte superbe!!! Miam!!!

Mathilde 03/12/2011 12:07



Merci et bonne journée.



sandra 02/12/2011 19:18

j'ai faim.... surtout en vyant cette belle tarte!

Mathilde 03/12/2011 12:04



Moi aussi je commence à avoir faim...il faut que je me rapproche de la cuisine. Bises



Caro en Cuisine 02/12/2011 16:48

Huuuum ! Une bonne pie ! J'adore !

Mathilde 03/12/2011 12:02



J'ai comme un doute c'est pas plutôt 'un pie' car la pie c'est l'oiseau!



Annick 02/12/2011 16:28

Comme tu dis, un mélange peu fréquent, mais je pense que le résultat doit être des plus savoureux. Je te souhaite une bonne soirée.

Mathilde 03/12/2011 12:00



Merci et bon samedi à toi.


Bises



rahima 02/12/2011 10:27

cette pie m'a l'air délicieuse ! biz biz

Mathilde 03/12/2011 11:59



Le pie est une invention anglaise mais cette fois on apprécie la cuisine outre manche!


Bises