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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine
Desserts aux fruits

Pommes caramélisées et crème à la badiane

16 Octobre 2011

Rédigé par Mathilde et publié depuis Overblog

  Pommes caramélisées et crème à la badiane

Une recette 'express' mais néanmoins fort présentable et délicieuse pour terminer un repas en légèreté.

 

J'ai utilisé des pommes ramenées des vergers de Fourmies (59) où je suis allée faire quelques provisions de fruits pour l'hiver.

 

Voilà donc un dessert de saison et que l'on propser tout l'hiver. Pour cette recette, j'ai fait le crème anglaise mais si vous êtes encore plus préssés, vous pouvez remplacer par une crème anglaise toute prête.

  Pommes caramélisées et crème à la badiane 2

 

 

Le matériel nécessaire: 1 micro ondes, 1 casserole, 1 cuillère en bois, 1 balance, 1 verre mesureur, 1 fouet à mains, 1 couteau de cuisine, 8 ramequins en porcelaine

 

Temps de préparation: 20 minutes        -       Temps de cuisson au micro ondes: 3 minutes

 

Le marché pour 4 personnes:

  • 4 pommes bosKoop
  • 100 g de sucre
  • 3 jaunes d'oeufs
  • 1/2 litre de lait
  • 50 g de sucre
  • 1/2 gousse de vanille
  • 1 étoile de badiane

Commencer par réaliser la crème anglaise: Faire chauffer le lait avec les graines de vanille et l'étoile de badiane. Pendant ce temps battre les jaunes d'oeuf et le sucre. Verser le lait frémissant sur le mélange oeufs et sucre en retirant l'étoile de badiane. Verser le mélange dans la casserole et mettre sur feu doux jusqu'à épaississement. Mélanger contamment avec la cuillère de bois et ne pas laisser bouillir. Retirer du feu et verser dans le saladier. Réserver au frais.

 

Faire un caramel blond avec les  100 g de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Répartir le caramel dans les ramequins. Couper chaque pomme en deux, les éplucher et ôter le coeur. Tailler finement en lamelles sans aller jusqu'au coeur pour que les pommes se tiennent encore. Disposer cahque demie pomme dans un ramequin et mettre au micro ondes (position 600 W) pendant 3 minutes.

 

Démouler les pommes sur les assiettes à dessert et servir la crème anglaise à côté. A déguster encore chaud!

  Pommes caramélisées et crème à la badiane 3

Pommes caramélisées et crème à la badiane 4

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C
Cenwen
08/12/2011 15:19
Bonjour, je cherchais un dessert de saison et c'est comme ça que je suis arrivée sur votre joli blog.<br /> <br /> Je prépare toutes les semaines, un récapitulatif des plus jolis desserts ou goûters que j'ai vu sur le net, et j'aimerai beaucoup mentionner votre recette sur celui de demain.<br /> <br /> Je vouslais donc vous demander l'autorisation de vous "emprunter" une des photos du billet pour illustrer le lien vers votre billet.<br /> <br /> Merci d'avance :)<br /> <br /> Cordialement,<br /> <br /> Cenwen
Répondre
M
Mathilde
09/12/2011 21:01
<br /> <br /> Un grand merci pour cette 'publicité'....Bises<br /> <br /> <br /> <br />
R
rahima
17/11/2011 11:04
<br /> très joli dessert ! j'aime beaucoup<br /> <br /> <br />
Répondre
M
Mathilde
18/11/2011 22:30
<br /> <br /> A faire alors! Bises<br /> <br /> <br /> <br />
H
Hector elisabeth
28/10/2011 19:58
<br /> j'ai beaucoup de mal avec le caramel qui prends trop vite, je ne sais pas comment faire. J'ai ajoutté un peu de beurre, mais pas très concluent; Le sucre, c'est une vrais alchimie<br /> <br /> <br />
Répondre
M
Mathilde
29/10/2011 20:01
<br /> <br /> Le faire dans une casserole à part et pas trop brun et le verser de suite dans les ramequins qui doivent être au format de la pomme pour qu'elle s'imprègne du caramel. Moi je cuis au micro ondes<br /> mais on peut le faire au four au bain marie.<br /> <br /> <br /> Bises<br /> <br /> <br /> <br />
A
Annick
18/10/2011 12:50
<br /> Une bien jolie présentation pour cette recette toute gourmande. Bisous.<br /> <br /> <br />
Répondre
M
Mathilde
18/10/2011 16:42
<br /> <br /> Merci et bonne fin de journée<br /> <br /> <br /> <br />
A
Aurel
17/10/2011 21:01
<br /> La présentation est sublime! Cela doit être très bon, c'est très tentant!<br /> <br /> <br />
Répondre
M
Mathilde
17/10/2011 21:18
<br /> <br /> Merci et bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />
C
Colinette
17/10/2011 19:11
<br /> oui...oui pas n'importe quelle pommes ..<br /> <br /> <br />
Répondre
M
Mathilde
17/10/2011 20:03
<br /> <br /> Merci et très bonne soirée<br /> <br /> <br /> <br />
C
choupette88
17/10/2011 17:12
<br /> Un très joli dessert et de saison en plus !<br /> Bonne soirée à toi<br /> bisous<br /> <br /> <br />
Répondre
M
Mathilde
17/10/2011 20:02
<br /> <br /> Merci à toi et bonne soirée.<br /> <br /> <br /> Bises<br /> <br /> <br /> <br />
S
sandra
17/10/2011 11:06
<br /> hum...ce dessert!<br /> <br /> <br />
Répondre
M
Mathilde
17/10/2011 20:00
<br /> <br /> Un peu classique mais c'est si bon<br /> <br /> <br /> <br />
B
bigmumy
17/10/2011 10:02
<br /> Je n'en ferai qu'une bouchée !!! si ça passe lol !!! bon lundi<br /> <br /> <br />
Répondre
M
Mathilde
17/10/2011 19:29
<br /> <br /> Ce serait vraiment super..... Bises<br /> <br /> <br /> <br />
P
papillonmyosotis
16/10/2011 20:28
<br /> un joli fruit.<br /> <br /> <br />
Répondre
M
Mathilde
17/10/2011 19:21
<br /> <br /> Un peu plus....un dessert!<br /> <br /> <br /> Bises<br /> <br /> <br /> <br />
M
Méli
16/10/2011 19:13
<br /> C'est de toute beauté, très raffiné, je suis emballée!<br /> <br /> <br />
Répondre
M
Mathilde
17/10/2011 19:21
<br /> <br /> Simple et peu onéreux....c'est la présentation qui compte.<br /> <br /> <br /> Bises<br /> <br /> <br /> <br />
C
Colinette
16/10/2011 16:28
<br /> Oh quelle est belle cette pomme ... wouahh je suis admirative ..<br /> <br /> <br />
Répondre
M
Mathilde
16/10/2011 18:19
<br /> <br /> Tout est dans la tenue du fruit et donc sa qualité de départ! Bises<br /> <br /> <br /> <br />
I
Isa
16/10/2011 12:18
<br /> HHHmm dessert de saison et jolie présentation<br /> <br /> <br />
Répondre
M
Mathilde
16/10/2011 18:18
<br /> <br /> La saison c'est le leitmotiv de blog!Merci et bises<br /> <br /> <br /> <br />
C
Clemence
16/10/2011 11:07
<br /> Cette pomme a l'air excellente !!<br /> <br /> <br />
Répondre
M
Mathilde
16/10/2011 18:46
<br /> <br /> Une bonne pomme au départ .... donc un beau résultat à l'arrivée.<br /> <br /> <br /> Bises<br /> <br /> <br /> <br />
N
nicole
16/10/2011 10:56
<br /> Très joli en tout cas, comme à l'accoutumée...On dévore des yeux!<br /> <br /> <br />
Répondre
M
Mathilde
16/10/2011 18:15
<br /> <br /> Mais facile à réaliser aussi cette fois et les ingrédients sont accessibles!<br /> <br /> <br /> Bises<br /> <br /> <br /> <br />
C
chesapeake
16/10/2011 10:32
<br /> hum quel délice!<br /> <br /> <br />
Répondre
M
Mathilde
16/10/2011 18:15
<br /> <br /> Merci et bonne fin de week end. Bises<br /> <br /> <br /> <br />
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