Soupe aux poireaux

Pour nous remettre des excès alimentaires de la fin d'année, les soupes de légumes feront l'affaire!

C'est rapide à préparer et bien meilleur que les potages préparés par l'industrie agroalimentaire. Des légumes, de l'eau du sel et du poivre et un mixeur!

Temps de préparation: 15 minutes   - Temps de cuisson: 25 minutes

Le marché pour 4 personnes:

• 5 à 6 poireaux moyens
• 1 oignon
• 20 g de beurre
• Se et poivre du moulin

Couper le pied des poireaux et les extrémités un peu dures. Découper en rondelles et laver abondamment pour éliminer les terre qui se loge toujours entre les feuilles.

Eplucher un oignon, l'émincer et le faire revenir dans la cocotte avec le beurre. Le laisser fondre à couvert quelues minutes. Ajouter les poireaux égouttés et bien mélanger. Faire revenir à feu vif quelques minutes puis recouvrir largement d'eau (compter un litre). Saler, poivrer et couvrir pour une cuisson à feu doux.

Hors du feu, passer le mixeur à soupe. Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud.

Pour la déco, j'ai battu un peu de crème en chantilly (ça c'est moins light) et ajouté de la ciboulette. 

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