Tourte feuilletée façon Gascogne

Une tourte spécialement conçue pour affronter ces jours frileux..... pâte feuilletée et canard confit.....à servir avec une salade pour le moins !

L'ensemble fait un délicieux repas du soir mais peut être également réalisé en portions individuelles pour une entrée..... c'est au choix. Nous avons apprécié le fondant de cette tourte et le croquant de la salade.

Côté préparation, rien de bien compliqué. Cette recette est donc accessible aux débutants.

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plat à tarte, 1 saladier, 1 fourchette, 1 pinceau de cuisine et du papier absorbant

Le temps de préparation: 20 minutes - Le temps de cuisson four thermostat 6/180°c: 30 à 35 minutes

Le marché pour 5 à 6 personnes:

• 1 rouleau de pâte feuilletée
• 4 cuisses de canard confites
• 1 oeuf + 1 jaune pour dorer la pâte
• 1 échalote
  
• quelques brins de persil
• poivre du moulin

Préchauffer le four thermostat 6/180°c et y déposer le canard confit pour faire fondre la graisse.

Dérouler la pâte feuilletée dans 1 moule à tarte plus petit (ici diamètre 23 cm) que le rouleau pour pouvoir faire un rabat.

Eponger les cuisses de canard avec du papier absorbant pour enlever l'exédent de graisse. Séparer la viande des os puis émietter à la fourchette. Ajouter le persil et l'échalote hachée. Poivrer et bien malaxer cette farce. La déposer sur la pâte et rabattre les bords vers l'intérieur en faisant des plis. Dorer au jaune d'oeuf et enfourner pour 30 à 35 minutes. Un peu avant la fin de la cuisson, ajouter au centre l'oeuf battu .

Déguster à la sortie du four avec une salade.

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