Sablés beurre salé et citron confit

Voilà la première étape de l'utilisation des citrons confits..... des sablés très sablés au goût salé et citronné. Il viendront compléter une dernière étape pour un dessert composé que je vous réserve. A suivre donc!

La préparation est très facile et vous pouvez réaliser ces sablés en utilisant d'autres agrumes confits. Evidemment vous ne pourrez pas mettre l'estampille 'fait maison'.

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plaque de cuisson, du papier cuisson, 1 rouleau à patisserie, 1 emporte pièce, 1 saladier, 1 balance, 1 zesteur, 1 petit chinois et 1 pinceau de cuisine

Le temps de préparation: 15 minutes - Le temps de cuisson four thermostat 5-6 /170°c:  12 minutes

Le marché pour 20 à 30 sablés selon la taille choisie:

• 265 g de farine
• 200 g de beurre demi sel
• 90 g de sucre glace
• 50 g de fécule de pommes de terre
• 1 jaune doeuf dur
• 25 g de citron confit entrès  petits dés (recette  ici )
• le zeste d'un citron non traité
• un peu de lait pour dorer

Découper le beurre en petits dés et assembler dans le saladier tous les ingrédients. Pétrir longuement pour obtenir une pâte lisse et souple (cellles et ceux qui disposent d'un robot peuvent l'utiliser).

Couvrir et laisser reposer au frais pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 170°c, thermostat 5/6.

Fariner le plan de travail et y étaler la pâte sur 0,5 cm. Découper à l'emporte pièce et disposer sur la plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner la surface de lait et enfourner pour12  minutes. Un tout petit peu avant la fin de la cuisson, saupoudrer de sucre et remettre au four.

Sortir la plaque du four, laisser refroidir complètement avant de les placer dans une boite en fer pour les conserver.

Eviter de les manger tous avant de découvrir la prochaine recette.

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