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4 Saisons en cuisine

....un blog aux saveurs d'ici et d'ailleurs pour partager le plaisir de cuisiner 'beau et bon' avec des produits de saison. Toutes les recettes proposées sont réalisées et photographiées pour vous donner l'envie de les tester à votre tour et ainsi garder vivantes les traditions culinaires.

4 Saisons en cuisine

Sablés beurre salé et citron confit

Sablés beurre salé citron confit 1

 

Voilà la première étape de l'utilisation des citrons confits..... des sablés très sablés au goût salé et citronné. Il viendront compléter une dernière étape pour un dessert composé que je vous réserve. A suivre donc!

 

La préparation est très facile et vous pouvez réaliser ces sablés en utilisant d'autres agrumes confits. Evidemment vous ne pourrez pas mettre l'estampille 'fait maison'.

 

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plaque de cuisson, du papier cuisson, 1 rouleau à patisserie, 1 emporte pièce, 1 saladier, 1 balance, 1 zesteur, 1 petit chinois et 1 pinceau de cuisine

Le temps de préparation: 15 minutes - Le temps de cuisson four thermostat 5-6 /170°c:  12 minutes

Le marché pour 20 à 30 sablés selon la taille choisie:

  • 265 g de farine
  • 200 g de beurre demi sel
  • 90 g de sucre glace
  • 50 g de fécule de pommes de terre
  • 1 jaune doeuf dur
  • 25 g de citron confit entrès  petits dés (recette  ici )
  • le zeste d'un citron non traité
  • un peu de lait pour dorer

Découper le beurre en petits dés et assembler dans le saladier tous les ingrédients. Pétrir longuement pour obtenir une pâte lisse et souple (cellles et ceux qui disposent d'un robot peuvent l'utiliser).

Couvrir et laisser reposer au frais pendant 2 heures.

Préchauffer le four à 170°c, thermostat 5/6.

Fariner le plan de travail et y étaler la pâte sur 0,5 cm. Découper à l'emporte pièce et disposer sur la plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonner la surface de lait et enfourner pour12  minutes. Un tout petit peu avant la fin de la cuisson, saupoudrer de sucre et remettre au four.

Sortir la plaque du four, laisser refroidir complètement avant de les placer dans une boite en fer pour les conserver.

Eviter de les manger tous avant de découvrir la prochaine recette.

 

Sablés beurre salé citron confit 2

Sablés beurre salé citron confit 3

 

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Commenter cet article

rachel 17/09/2016 20:29

j'ai testée votre recette et cela est très bon félicitation avec un petit café au top

colinette 24/03/2013 19:23

bonjour mathilde
je suis en retard dans mes visites de blog .;
je suis très tentée par ta recette de biscuits.
Il faut que je me lance dans la confection des citrons confits en premier.
si je veux pouvoir inscrire fait maison.

Mathilde 31/03/2013 21:42



En retard et moi alors!!!!


Pas grave, je sais que tu es là pas loin.


Bises



Méline 16/03/2013 13:20

J'aime ce genre de sablés Mathilde ! le citron confit est idéal dans la recette et le beurre salé apporte l'originalité et relève merveilleusement le biscuit, une excellente et superbe idée, bravo
encore et merci à toi !
Je te souhaite une très belle journée de samedi, bisous
Jacqueline

Mathilde 17/03/2013 17:12



Merci Jacqueline et très bonne fin de week end!


Bises



virginie 16/03/2013 09:34

très sympa ces sablés

Mathilde 17/03/2013 17:12



Et si vite fait que ce serait dommage de les acheter!


Bises



Méli 15/03/2013 17:55

Hmmmmm, un vrai délice, j'adhère complètement! héhé
Bon week-end!

Mathilde 17/03/2013 17:10



Et là c'est facile à faire! Merci pour la visite et bises



LadyMilonguera 15/03/2013 17:55

Jolis ces petits sablés !

Mathilde 17/03/2013 17:09



Merci.... on est dans le tout citron!



choupette82 15/03/2013 14:51

De très beaux biscuits tout gourmands, hummmmm!
Bisous :)

Mathilde 17/03/2013 17:06



Merci Choupette et à bientôt



Annick 15/03/2013 12:32

Bonjour Mathilde. Ils doivent être succulents tes petits sablés surtout avec la pointe acidulée que procure le citron confit. A grignoter sans modération...Bises & bonne fin de semaine.

Mathilde 17/03/2013 17:05



Enfin avec un peu de modération car il ya pas mal de beurre.... Bises