Un dessert préparé rapidement pour un diner... une adaptation d'autres recettes qui ne nécessite aucune cuisson.

Fraicheur assurée pour ce dessert peu sucré que tout le monde a beaucoup apprécié.

Le matériel nécessaire: 1 blender, 1 batteur électrique, 1 tamis, 2 saladiers, 1 balance, 1 couteau de cuisine

Le temps de préparation: 30 minutes

Le marché pour 4 personnes:

• 1 barquette de fraises de 250g
• 100 g de mascarpone
• 20 cl de crème fleurette
• 3 cuillères à soupe de sucre glace
• 4 cuillères à soupe de fruits rouges
• 4 petites meringues (ici meringues 'maison')
• 2 batons de citronnelle
• 1/2 gousse de vanille

Laver rapidement et délicatement les fraises. En réserver 4 pour le décor. Equeutter les autres. Prélever le coeur tendre des 2 batons de citronnelle et le découper en tronçons. Placer les fraises et la citronnelle dans le blender et mixer longuement. Verser dans le tamis pour obtenir un coulis très fin. Réserver au frais.

Placer la crème dans un saladier froid et la monter en chantilly avec 2 cuillères à soupe de sucre glace puis y ajouter les graines de vanille et le mascarpone en continuant à battre.

Répartir les fruits rouges au fond de chaque coupe. en ajoutant le reste du sucre glace. Répartir la moitié du coulis de fraise puis la mousse vanillée. Décorer avec le reste du coulis, une meringue et une fraise.

Réserver au frais.

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Des spanacopitta grecques en version cheesecake enrichi à la ricotta ...... adaptation un peu libre avec les produits disponibles.

Le résultat est plutôt joli et croustillant mais j'avoue préférer le goût des feuilles de brick et je conseille donc une autre  adaptation avec des feuilles de brick.... je testerai bientôt!

La préparation est simple convenant aux débutants et aux experts.

Le matériel nécessaire: 1 four, 6 ramequins (type moule à crème brûlée), 1 fait tout, 1 assiette creuse, 1 couteau de cuisine, 1 planche à découper et 1 pinceau de cuisine

Le temps de préparation: 20 à 30 minutes - Le temps de cuisson: 15 à 20 minutes

Le marché pour 6 personnes:

• 6 feuilles filo + 50 de beurre fondu
  
• 600 g d'épinards frais
• 250 de ricotta
• 125 g de mozzarella
  
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  
• 1 pincée de muscade râpée
• sel et poivre du moulin

Faire suer les épinards lavés et séchés dans un fait tout avec l'huile d'olive. Maintenir la cuisson pendant 5 à 10 minutes puis saler et poivrer. Ajouter la muscade râpée et la ricotta. Bien mélanger.

Préchauffer le four thermostat 6/180°c.

Beurrer les moules. Egoutter la mozzarella et la découper en tranches.

Etaler une feuille filo sur le plan de travail et la badigeonner de beurre fondu. La plier en quatre et découper les 4 carrés formés. Disposer les au fond du premier moule en les mettant en quinconce. Renouveller l'opération pour les 5 moules suivants. Répartir le mélange épinards-ricotta et recouvrir de mozzarella. Replier les bords en pâte vers l'intérieur pour former une corolle. Enforner pour 15 à 20 minutes.

Déguster les 'spana' tièdes ou froids avec une salade verte.

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Fruits et légumes de saison.....le plaisir de les consommer uniquement à ce moment là, rend leur arrivée très attendue.

Je suis une inconditionnelle des asperges et de la rhubarbe....une chance pour moi en ce moment. Pour le pesto, le basilic pousse en jardinière dans la véranda et donne un pesto tellement parfumé que les fabricants même italiens peuvent garder le leur.

Le menu de ce week end, ravira les yeux et les papilles. Il est facile à réaliser et plaira à tous, petits et grands. Suivez les liens pour retrouver les recettes et la liste des courses.

Asperges sauces mousseline curry et paprika ici

Feuilleté de rougets au pesto ici

Rhubarbe vanille en gelée de fraises ici

Merci de partager vos essais!

Une entrée moelleuse et fraiche pour un repas printanier ou un brunch... ce sera selon vos habitudes et vos envies.

C'était la première fois que je réalisais ce type de recette qui peut être déclinée, me semble t-il, à l'infini avec  différentes garnitures.

Pour l'heure, il s'agit donc d'une omelette fine et froide garnie aux miettes de crabes et ricotta..... mes copinautes italiennes seont ravies!

Le matériel nécessaire: 1 poêle, 1 saladier, 1 fouet à main, 1 paire de ciseaux, 1 fourchette, 1 zesteur, du film alimentaire étirable et 1 planche à découper

Le temps de préparation: 15 minutes - Le temps de cuisson: 10 minutes

Le marché pour une entrée pour 4 à 5 personnes:

• 1 boite de crabe de 200 g
• 4 oeufs
• 150 de ricotta
• 3 cuillères à soupe de lait
• 1 bouquet de ciboulette
• 1 citron vert
• 25 g de germes (ici graines de radis et de luzerne germées)
  
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• sel et poivre du moulin

Ciseler finement la ciboulette. Ecraser la ricotta à la fourchette. Ajouter la ciboulette puis saler et poivrer. Réserver au réfrigérateur.

Egoutter la chair de crabe.

Prélever le zeste de citron avec le zesteur.

Battre les oeufs en omelette et ajouter le zeste de citron. Saler et poivrer.

Chauffer l'huile dans la poêle sur feu vif et verser l'omelette. Faire cuire en gardant l'omelette moelleuse. Faire glisser sur une planche recouverte de film plastique et laisser tiédir.

Recouvrir l'omelette de la préparation à la ricotta, puis étaler la chair de crabe. Eparpiller la moitié des germes. Rouler l'omelette assez serrée en utilisant le film alimentaire. Réserver au frais;

Au moment de servir, couper le rouleau en tranches épaisses . Déposer sur des assiettes et répartir les germes restant.

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Un dessert qui était proposé avec des fraises mais je vais attendre que la saison avance un peu pour réaliser cette version. Cette adaptation clot agréablement un repas et est du plus bel effet dans une présentation en coupe individuelle.

Il faut penser à anticiper un peu la préparation de la génoise mais pour le reste, c'est simple et la conservation est parfaite jusqu'au lendemain.

Et une bonne nouvelle....... j'ai enfin compris le secret d'une génoise réussie!

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plaque de cuisson, du papier cuisson, 1 casserole,2 saladiers, 1 bain marie, 1 batteur électrique, 1 tamis, 1 balance, 1 maryse, 1 emporte pièce, 1 couteau de cuisine et 1 planche à découper

Le temps de préparation:1h30 - Le temps de cuisson four thermostat 8/240°c: 20 minutes

Le marché pour 4 coupes:

Pour la génoise: 

• 3 oeufs
• 90 g de sucre
• 80 g de farine

Pour la crème :

• 1 petit ananas
• 50 g de sucre
• 25 cl de lait
• 10 cl de crème liquide
• 1 oeuf + 3 jaunes d'oeufs
• 1 gousse de vanille
• 20 g de maîzéna
• quelques pincées de pistache moulue

Commencer par la génoise: Préchauffer le four thermostat 8 /240°c. Garnir la plaque de cuisson de papier cuisson.

Mélanger les oeufs et le sucre. Placer l'ensemble dans le bain marie et battre au batteur électrique jusqu' à ce que le mélange  devenu chaud triple de volume. Verser alors dans 1 saladier froid (le placer dans un récipient rempli d'eau froide) et continuer à battre jusqu'au refroidissement complet (c'est ça le secret!).

Incorporer alors délicatement la farine tamisée et utiliser la maryse pour opérer le mélange. Etaler la pâte sur la plaque de cuisson et enfourner pour 4 à 5 minutes.

Laisser refroidir avant de découper 8 cercles dans la pâte. Réserver au frais.

Eplucher l'ananas et le détailler en petits morceaux.

Faire bouillir le lait avec 5cl de crème liquide et les graines de vanille. Mélanger la maîzéna et le sucre. Incorporer les oeufs en fouettant puis verser le lait frémissant. Verser dans la casserole et remettre sur feu doux en remuant constamment. Retirer du feu et placer au réfrigérateur pour 1 heure.

Battre en chantilly le reste de crème et l'incorporer à la crème.

Monter les coupes. Déposer un disque de génoise dans le fond de chaque coupe. Déposer les morceaux d'ananas en les plaquant sur les bords et répartir les morceaux d'ananas sur la génoise. Répartir la créme puis recouvrir avec les derniers disques de génoise. Décorer d'ananas et saupoudrer de pistache moulue. Réserver au frais.

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