Les fraises sont maintenant belles et gouteuses. Leur prix, plus abordable permet de les imaginer dans de multiples desserts dont les traditionnelles tartes.

Les patissiers rivalisent de jolies présentations et je me suis essayé à un nouveau montage pour faire comme 'si'.....

Le résultat était tellement bon que tout est parti bien trop vite.

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plaque à four plate, 1 rouleau de patiserie, 1 tapis en silicone ou 1 plan de travail fariné, 1 grand cercle en inox, 1 casserole, 1 saladier, 1 fouet à main, 1 balance, 1 verre mesureur, 1 cuillère à soupe, papier cuisson et 1 pinceau

Le temps de préparation: 40 minutes - Le temps de cuisson: 15 minutes  

Le marché pour 1 grande tarte:

Pour la pâte sablée

• 200 g de farine
• 100 g de beurre
• 1 oeuf
• 50 g de sucre
• 1 pincée de sel

Pour la crème patissière

• 1/2 litre de lait
• 1/2 gousse de vanille
• 2 oeufs
• 50 g de sucre
• 4 cuillères à soupe arasées de maîzéna

Pour la garniture

• 500 g de fraises ( qulues farmboises et myrtilles pour le décor)
• 1 cuillère à soupe de gelée de pommes

Commencer par réaliser la pâte sablée. Dans un saladier, faire un puit avec la farine. Y ajouter le beurre en dès, le sucre, le sel et en faire un sable assez fin du bout des doigts. Incorporer l'oeuf et malaxer pour obtenir une pâte ferme. Ne pas trop travailler la pâte. La mettre en boule et la faire reposer au réfrigérateur.

Préchauffer le four thermostat 6/180°c.

Réaliser la crème patissière. Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille. Dans un saladier battre ensemble les oeufs et le sucre. Ajouter la maîzéna délayée dans un peu de lait. Verser le lait bouillant sur le mélange puis remettre dans la casserole et porter à ébullition en remuant constamment. Retirer du feu aux premiers bouillonnements. Réserver au frais.

Laver les fraises, les équeutter et les couper en deux.

Sur le plan de travail, étaler la pâte en formant un disque assez régulier et assez épais. Faire glisser sur une feuille de papier cuisson et découper un beau disque de pâte à l'aide du cercle en inox. Piquer la pâte et enfourner.Surveiller la cuisson pour que la pâte soit juste dorée. Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.

Pour le montage, faire glisser sur le plat de service. Garnir de crème patissière en formant un léger dôme. Recouvrir de fraises et passer l'ensemble au pinceau trempé dans de la gelée de pommes pour donner du brillant.

Réserver au frais.

Et même une version miniature......

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Une pure gourmandise dont je ne peux dire à quoi vous allez l'associer.....à rien peut être!

Ce sera juste pour le plaisir de faire craquer l'enveloppe de chocolat noir et découvrir le coeur moelleux à la noix de coco.

Recette hautement calorique mais une fois n'est pas coutume.

Le matériel nécessaire: 1 congélateur, 1 four à micro ondes, 1 saladier, 1 grosse cuillère, 1 plat, 1 fourchette et du papier sulfurisé

Le temps de préparation:20 minutes - Le temps de cuisson: 3 minutes

Le marché pour environ 10 barres :

• 125 g de noix de coco râpée
• 170 g de lait concentré sucré (1 tube)
• 180 g de chocolat noir (la qualité du chocolat fera la qualité des barres)
• 1 cuillère à café d'huile de tournesol

Mélanger la noix de coco et le lait concentré dans un saladier. Prélever une grosse cuillère du mélange et la façonner à la main en petite barre. Déposer dans un plat et réserver au congélateur pendant au moins 1 heure.

Casser le chocolat en morceaux et le mettre à fondre au micro ondes avec l'huile de tournesol. Procéder par tranches de 1 minute pour ne pas brûler le chocolat.

Sortir les barres du congélateur et les déposer sur une fourchette une à une pour les tremper dans le chocolat fondu. Tapoter pour éliminer l'excédent et déposer sur le papier sulfurisé.

Réserver au frais avant de déguster et conserver au frais.

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La viande d'agneau est à l'honneur sur le blog....c'est un peu de saison.

Comme les épaules et autres gigots laissent parfois des restes, celà donne l'occasion de les présenter d'une façon moins conventionnelle.

J'ai trouvé récemmment sous la marque ' samia' de grandes galettes pour réaliser des chawarmas libanais.

C'est tout simple à faire, avec l'avantage de savoir exactement ce qu'il y a dedans .

Le matériel nécessaire: 1 four ou 1 four à micro ondes, 1 plat à four, du papier d'aluminium, 1 planche à découper, 1 couteau de cuisine, 1 bol

Le temps de préparation: 15 minutes -  Le temps de cuisson: 5 à 10 minutes selon le type de four utilisé

Le marché pour 4 personnes:

• 500 g d'agneau (épaule ou gigot) déjà cuit
• 4 grandes galettes de blé
• 2 yaourts à la grecque
• 1 grosse tomate
• 1/2 concombre
• quelques feuilles de salade
• 1 oignon
• 1/2 cuillère à café d'huile d'olive
• 1 petit bouquet de menthe fraiche
• cumin en poudre, paprika et piment de cayenne
• sel et poivre du moulin

Eplucher l'oignon et le concombre. Laver la tomate et la salade

Emincer l'oignon en rondelles. Découper la salde en fines lanières. Découper la tomate et le concombre en dès et les mélanger avec les yaourts. Ajouter les épices selon votre goût (il faut tout de même que ce soit un peu relevé), l'huile d'olive, le sel, le poivre puis la menthe finement ciselée.

Découper la viande d'agneau en fines lamelles et la mettre à réchauffer au four ou au micro ondes.

Envelopper les galettes dans du papier d'aluminium et mettre également au four pour quelques minutes.

Servir la viande accompagnée de sauce, d'oignon et de salade dans les galettes roulées en cornets.

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Un accompagnement de dessert ou une occasion de partager un café ou un thé, voilà une recette qui permet de mettre sur la table de quoi ravir les gourmands.

Ultra rapide et simple mais tellement meilleur que ce qu'on trouve en version 'industrielle', voilà la palmito 'maison'.

Le matériel nécessaire: 1 four, 1 plaque de cuisson, papier sulfurisé, 1 couteau de cuisine fin, 1 plan de travail ou 1 feuille de silicone

Le temps de préparartion: 10 minutes - Le temps de cuisson: 10 minutes

Le marché pour 1 trentaine de palmitos:

• 1 rouleau de pâte feuilletée rectangulaire
• sucre en poudre

Préchauffer le four thermostat 6/180°c.

Mettre une couche de sucre sur le plan de travail et y déposer la pâte bien à plat. Appuyer et recouvrir la pâte de sucre. Rouler la pâte en deux escargots qui se rejoignent au centre. Découper des tronçons d'environ 1 cm et déposer sur le papier cuisson en formant des coeurs.

Enfourner pour 10 minutes ( les palmitos doivent être un peu caramélisés.

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Une envie de salade et des blancs de poulet qui attendaient une transformation....les ingrédients étaient là pour une assiette gourmande et craquante.

Rien de compliqué pour cette recette dont l'essentiel réside dans la réalisation des morceaux de poulet et c'est une idée pour un diner rapide à préparer.

Le matériel nécessaire: 1 poêle en fonte, 1 planche à découper, 1 couteau de cuisine, 1 mortier et son pilon, 1 saladier, 3 assiettes plates, 1 fourchette et 1 économe

Le temps de préparation: 20 minutes  - Le temps de cuisson: 5 à 7 minutes

Le marché pour 4 personnes:

• 4  escalopes de poulet épaisses
• 1 poignée de noisettes entières
• 1 poignée de pistache décortiquées
• 4 cuillères à soupe de chapelure
• 1 pincée de piment d'Espelette
• 2 oeufs
• quelques cuillères de farine
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• salade de jeunes pousses
• 4 carottes
• ciboulette
• huile de noisettes, vinaigre de framboise et moutarde à l'ancienne
• sel et poivre

Détailler les escalopes de poulet en morceaux bisautés et réserver.

Ecraser les moisettes et les pistaches dans le mortier et mélanger la préparation obtenue  avec la chapelure et le piment dans une assiette.

Laver la salade et préparer une vinaigrette. Eplucher les carottes et les tailler en fines tagliatelles avec l'économe.

Casser les oeufs dans une assiette et les battre en ajoutant une pincée de sel.

Passer les morceaux de poulet dans la farine puis dans l'oeuf battu et terminer par le mélange noisettes-pistache-chapelure. Bien enrober tous les morceaux.

Mettre 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et mettre sur feu vif. Faire revenir les morceaux de poulet rapidement puis baisser le feu et poursuivre la cuisson quelques minutes.

Assaisonner la salade et la dresser sur des assiettes. Répartir les tagliatelles de carottes et les morceaux de poulet. Parsemer de ciboulette ciselée et servir sans attendre.

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